厂商 ：郑州全盛商贸有限公司
河南 郑州- 主营产品：
- 面制品改良剂
- 防腐剂 藻酸丙二醇酯
- 酸味剂 琼脂粉
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商品详细描述
食品级ADA具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂
偶氮甲酰胺的性状:偶氮甲酰胺为黄色至橙红色结晶性粉末,无臭。
偶氮甲酰胺的用途:面粉处理剂,小麦粉处理剂;发酵剂漂白剂稳定剂
偶氮甲酰胺具有氧化性,是一种速效氧化剂,其本身与面粉不起作用,当其与面粉中加水搅拌成面团时,能快速释放出活性氧,将面粉蛋白质内氨基酸的硫氢根(—SH)氧化成二硫键(-S-S-),使蛋白质链相互连结构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性及均匀性,从而改善面制品的组织结构及物理操作性质,使生产出的面制品具有较大的体积,较好的组织结构。
注意事项:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可在小麦粉中使用,最大使用量为0.045g/kg。参考用量:用于谷类粉的老熟和漂白,用作烘烤面包的面团品质改良剂,用量均不超过0.045g/kg
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