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什么是多环芳烃
多环芳烃是指具有两个或两 个以上苯的一类有机化合物。多环芳烃是分子中含有两个以上苯环的碳氢化合物，包括萘、蒽、菲、芘等 150 余种化合物。英文全称为polycyclic aromatic hydrocarbon，简称PAHsPAHs 认证。有些多环芳烃还含有氮、硫和环戊浣，常风的多环芳烃具有致癌作用的多环芳烃多为四到六环的稠环化合物。国际癌研究中心(IARC)(1976 年)列出的94 种对实验动物致癌的化合物。
其中15 种属于多环芳烃，由于苯并[a]芘是第一个被发现的环境化学致癌物，而且致癌性很强，故常以苯并[a]芘作为多环芳的代表，它占全部致癌性多环芳烃1%-20%。
1. 来源与接触机会
自然环境中多环芳烃的含量极微.主要来源于森林火灾和为山爆发.在为类的生产和生活环境中,煤矿、木柴、烟叶以及汽油、柴油、重油等各种石油馏份燃烧，烹调幅烟，以及废弃物等均可造成环境中多环芳烃的污染。此外，煤的汽化和液化过程、石油的裂解过程均可产生多环芳烃。四环以下分子量较的多环芳烃多以蒸气态存在，而分子量较大的则被吸附在颗粒物表面，尤其是在小于5μM 的颗粒上，可以进入肺的深部。空气中的颗粒可以在空气中悬浮几天到几周，从而形成远距离转移。已知城市的气溶胶和烟尘中还含有硝基和羟基硝基多环芳烃，具有具直接的突变作用，不需要以过代谢活化，其，其致突变性比无硝基的多环芳烃更强。
食品中也含有一定朝气多环芳烃，其主要来源为，在食品的加工过程中，特别在烟熏、火烤或烘焦过程中滴在为上的油脂也能热聚产生苯并[a]芘，有人认为这是烤制食品中苯并[a]芘的主要来源。贮存过程中窗口或包装纸，含有不纯的油脂浸出溶剂提取的油脂中含有一定量的多环芳烃;在沥表路上凉晒粮食被沥青污染。大气、水和土壤等环境中的多环芳烃可以使粮食、水果和蔬菜受到污染。
2. 自英国医生波特1775 年报道扫烟囱的男孩子患阴囊癌以来，目前已有大量的流行病学资料证实，接触沥青、煤焦油等富含多环芳烃的工人，易发生职业性皮肤癌;肺癌发生与多环芳烃关系的流行病学资料很多，说明肺癌发生与多环芳烃关系的流行病学资料很多，说明肺癌死亡率相应增加5%。云南宣威肺癌高发的主要危险因素，是燃烧烟煤所致的市内空气多环芳烃污染。胃癌发生与多环芳烃的关系的调查报告指出，冰居民的胃癌高发与食品中除含有苯并[a]芘等多环芳烃外，还有相当的亚硝酸胺类致癌物PAHs 认证。
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