北京帝王蟹供应厂家

供应北京帝王蟹供应厂家 帝王蟹产品的销量全国前三

公司名称：余记水产行
联系人：余学棋
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地址：北京市丰台区京深海鲜市场A07号

真假鉴别
真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子. 脚关节的连结处是往前曲. 帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为" killer",较小的是称为"feeder"),它们的脚是向后弯。
真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者。次品鉴别
·肉

国家地理图之阿拉斯加王蟹[5]色发青—未煮熟或清洁不彻底·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%
·蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢
·蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够
·丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%
·净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)
·蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿　加相应数目的蟹钳
·破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不 超过1—l.5磅。