酱香饼怎么做，面怎么和，配方是什么，酱怎么调郑州传授酱香饼技术酱香饼制作工艺酱香饼臭水批发酱香饼培训
	
1斤面比例盐0.8克面包改良剂2克 酵母20克 温水6.5两 
操作方法:先把面称好,干面粉拌入以上调料,拌好后加温水活面,活好面后用保鲜膜封好口醒15分钟以上,再用大擀面杖擀面薄片
用刷子刷少量油再撒少量调味料。再撒少量小青葱然后再用刀切块一层层包上
包上面团后再醒20分钟以上然后擀成薄片下锅
饼快熟时上面撒上酱小青葱芝麻即可。 

酱香饼酱的制作
1酱香饼绝秘酱做法 1斤酱比例姜60克西红柿50克胡萝卜80克红油65克孜然粉25克、花椒粉30克、干辣椒粉25克、黄酱50克、甜面酱75克、植物油30克、大料15克 绝秘香料20克 以上调料10分钟放一次料放完料后再熬共熬3个小时 

2甜酱做法 1斤酱比例姜60克花生碎50克西红柿50克胡萝卜80克红油65克孜然粉25克、糖50克甜面酱75克、植物油30克、大料15克绝秘香料20克 以上调料10分钟放一次料放完料后再熬共熬3个小时 

3香辣酱做法 1斤酱比例姜60克芝麻酱40克花生碎50克西红柿50克胡萝卜60克红油65克孜然粉25克、盐30克甜面酱75克、植物油30克、大料15克绝秘香料20克 以上调料10分钟放一次料放完料后再熬共熬3个小时

4麻辣酱做法 1斤酱比例花椒粉40克辣椒粉25克芝麻酱40克花生碎50克西红柿60克胡萝卜90克红油65克孜然粉25克、盐30克植物油30克、大料15克绝秘香料20克 以上调料10分钟放一次料放完料后再熬共熬3个小时 

5川味酱做法 1斤酱比例重庆火锅料50克胡椒粉20克花椒粉40克辣椒粉25克芝麻酱40克西红柿60克胡萝卜90克红油65克孜然粉25克、盐30克植物油30克、大料15克绝秘香料20克 以上调料10分钟放一次料放完料后再熬共熬3个小时 

大料配方 肉豆蔻32 克桂皮25克小茴香32克 大茴香240 克公丁香16 克白芷16克 花椒32 克桂皮41克 草果23.5 陈皮15 砂仁23

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