一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、
调味剂及
防腐剂、
保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、
增塑剂、洗涤剂
一水柠檬酸
分子式：C6H8O7.H2O。
分子量：210.14。
性质：密度1.54。熔点135-152℃。闪点173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。
酸度调节剂一水柠檬酸又名：三羧酸循环(Tricarboxylic acid cycle；TCA cycle)
柠檬酸是生理学中将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳的过程中的重要化合物
