蔗糖酯

蔗糖脂肪酸酯

产品规格：10公斤/箱 产地杭州 型号 SE-11-13-15 单价16-20元/公斤

蔗糖酯用量：用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，最大使用量为1.5g/kg；用于乳化天然色素，最大使用量10.0g/kg；糖果（包括巧克力及巧克力制品），10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。用于面包、蛋糕可防止老化，应使用HLB大于11的蔗糖酯，用量为小麦面粉的0．2％—0．5％，还可提高发泡效果；用于人造奶油、起酥油、冰淇淋，可提高乳化稳定性，应使用低HLB值蔗糖酯，用量为人造奶油、油脂量的2％—5％；冰淇淋，0．1％—0．3％；起酥油、油脂量的0．008％—1．72％；用于巧克力可抑制结晶，降低黏度，应使用HLB值为3—9的蔗糖酯，用量为0．2％—1．0％；用于饼干可提高起酥性、保水性和防老化性能，还能减小饼干在贮藏