江门小吃技术培训

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用到的红薯粉，韧性一定要好，也就是说要劲道，检验的方法就是长时间用水煮，如能保持劲道就OK；煮的同时还能看出有没有加色素，看一看水是不是很绿就行了；如果不能水煮，就用手折，易断脆则不好。再就是泡好后挑起来看，中间有透明泡泡状的气孔，通常气孔越大，效果越好，这也是酸辣粉店里用的上称质量的粉条。
第三、一定要买回来后，自己煮了吃一下，尝一尝口感如何，跟外面卖的好的比较一下。
只要把上面的三点做足了，选择出来的粉条，到时烫完，口感就没问题的
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