杂粮煎饼做法大全

郑州杂粮煎饼的做法栏目介绍杂粮煎饼的菜谱做法大全,让大家了解杂粮煎饼的做法、138.490.55.060杂粮煎饼怎么做。刘师傅小吃培训让更多人吃出健康山东杂粮煎饼哪里有家培训做法河南刘师傅小吃培训最好吃的杂粮煎饼郑州杂粮煎饼的制作方法写下这个标题呢，请朋友们别瞧不起哈。我目前呢也是在靠着这门手艺挣钱糊口。如果档口选择得当，技艺，速度过硬，一个月还是能赚两三千块钱。其实呢，关于杂粮煎的制作，他们是以盈利为目的。我做这手艺的时间呢有一年多时间了，对于煎饼的制作和理解还是比较深。我把它编辑出来，供大分享，为有想从事此手艺的朋友提供一些帮助。好了不多说了，入题。工具：三轮车一辆，煎饼炉子一个，0.8公分厚直径40公分钢板一块，煎饼铲刀，刮板一块，面桶，勺子，以及各类小配件。配料：白面粉，玉米粉，黄豆粉，食用盐，水。面糊的调制面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐面水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了，相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。面糊放久了才筋斗，北人叫面有力道”才跟刮板好摊。脆饼的制作：材料到菜场卖饺子皮的地方定做成20x10cm的长方形面皮。(给他们说明面皮加工水分少点，皮薄一点）这样在炸的时候会省油。面皮做好后，把色拉油烧开，放入面皮，炸至金黄色，捞出把油沥干即可。脆饼制作好后，需装入一个密封的塑料袋或者塑料筐里，防止脆饼与外界接逐变得不脆，影响口感。甜酱的制作：甜面酱两瓶，番茄酱一瓶，海鲜酱半瓶，倒出混均匀，加入适量的水用火熬制，熬得时间长，酱香味就越浓，最后加入白糖，淋上一点芝麻油即可。辣椒酱的制作：辣椒粉+芝麻。混均匀，用中油温淋上即可。重点说一下手法操作：如果从来没有摊过煎饼，那你最好是：1调稀面糊，用大火把钢板烧烫，先用刮板在锅面上练习一下手的操作动作；面糊少一点，只摊锅面中间部分练习