福建新东方学厨师专业任你选

中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集团可以占据1％的市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。

    2012年我国餐饮行业销售总额已经突破两万亿，预计2013年仍将有大幅度的提升。中餐具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但标准化是规模竞争的瓶颈，关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作，需要科学分析形成中餐标准化、流水作业，使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。这项工作需要长期推行和持续的规范，是多数中小餐饮企业难以承受的，但也是中餐必须突破的关键。

    针对我国餐饮行业的发展趋势，福建新东方烹饪学院2013年隆重推出两大王牌专业：两年制金牌大厨专业和一年半经典大厨专业。以培养高端烹饪复合型人才为目标，培养能够熟练制作传统菜、创新菜、市场流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、西面点、火锅烧腊制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。

    两大王牌专业具有以下教学特色：

    1.实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；

    2.授课模式采用多媒体教学、大师示范教学；

    3.实训大师实行一对一辅导，手把手教学；

    4.学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；