假蜂蜜如何辨别

 目前市场上假蜂蜜的类型一般有五种：

　　一、用饴糖、果糖浆直接冒充蜂蜜； 

　　二、用白糖加水和硫酸进行熬制，硫酸裂解白糖，从而冒充蜂蜜，熬的时间越长颜色越深；  

　　三、用少量糖，多加水，再添加增稠剂，来增加假蜂蜜的浓度； 

　　四、用糖稀加色素、增稠剂调制； 

　　五、用甜蜜素和色素直接勾兑。   

　　现在白糖价格高了，连白糖也不用了，就改用价格便宜的果葡糖浆或玉米糖浆、大米糖浆、甜味素等，再加上食用果胶等黏稠剂，成本只有几块钱，但调出来的蜂蜜不但能顺利通过国家的标准检测，而且比真蜂蜜更甜、更黏稠。

　　仅凭观察、品尝，来辨别、鉴定蜂蜜掺杂造假，这在世界范围内都是一个难题，因为从形态、色泽、透明度、渗透性、黏度等等各个方面，造假者造出的“蜂蜜” 与真蜂蜜几无二致。所以，只有进行成分分析。但是国内外从上世纪70年代开始研究，到目前仍然没有一个绝对可靠的方法来检测掺杂造假蜂蜜。
所以也只能靠一些基本常识来简单确认蜂蜜的真假程度，网上网罗一堆蜂蜜的真假鉴别方法：一看(看颜色，看形状，看标签)，二闻，三尝味，四用热水溶，五用凉水溶，六做化学检验(加碘液、加高浓度乙醇、滴入黄酒、烧红铁丝插入、火烧看泡)， 七做冷藏结晶检验。凡此种种，头头是道，但专家表示，如果这些方法灵验，假蜂蜜不就遏制了吗？在造假者面前，这些方法都不灵。　中国农科院蜜蜂研究所的专家指出闻和品尝最有效。但是只有专业人士才能掌握，普通消费者不容易掌握。

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