天然抗氧化剂番茄红素

 

番茄红素

蕃茄红素是类胡萝卜素的一种，但它的作用是β-胡萝卜素的2倍，维生素E的100倍。它有很强的抗氧化能力。人体血液中的类胡萝卜素中，蕃茄红素占了50%，在男性的睾丸、肾上腺及前列腺中特别集中，它的储存量会随年龄的增长而减少，且人体无法自身合成，只能从食物中摄取。蕃茄红素近几年越来越被广大妇女所重视，因其在保护乳腺，抗子宫癌、乳腺癌腺体癌方面崭露头角。另外哈林医学中心报告指出：大量吸烟酗酒的人要多补充蕃茄红素，番茄红素对于香烟烟雾中的化学致癌物尤其有效，它有能抑制尼古丁和酒精的作用。最近还有一项研究指出，番茄红素能保护皮肤不受紫外线的光线伤害，避免了皱纹、甚至皮肤癌的形成。

中文名称：番茄红素

英文名称：lycopene ；licopin

中文别名：茄红素；西红柿红素；ψ,ψ-胡萝卜素

英文别名：lycopene from tomato

CAS  No.：502-65-8

EINECS号：207-949-1

分 子 式：C40H56

分 子 量：536.88

外    观：纯品为深红色粉末（结晶）

理化性质

1.稳定性

由于番茄红素分子中有11个共扼双键及2个非共轭双键，使得番茄红素的稳定性比较差，在一定条件下可发生顺反异构化和氧化降解。番茄红素对氧化反应比较敏感，其溶液经日光照射12小时后，其中的番茄红素基本上损失殆尽。溶液中的Fe3+和Cu2+会对番茄红素的光氧化反应起催化作用，而其它金属离子如K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+等则对其影响不大，所以天然番茄红素在提取和应用过程中应尽量避免使用铁制和铜制容器。pH值对番茄红素也有影响，当用乙醇溶解番茄红素，并调制成pH值1～14，结果表明，番茄红素对酸不稳定，对碱则比较稳定，故番茄红素作为色素使用时并不适合于酸性饮料。由此可见，影响番茄红素稳定性的因素有氧、光、金属离子pH等，故番茄红素的提取、贮存、加工及分析都应该在对环境因素进行控制的条件下进行。

2.呈色能力

番茄红素作为一种天然红色素，如何保持其最强的着色力是至关重要的。番茄果实中的番茄红素有两种存在状态：其中大部分是以细长的、针状的结晶形式存在于有色体中，呈现明亮的红色。当番茄红素的结晶形成时，质体膜消失，色素结晶自由分散在原生质中，在显微镜下观察时，可以看到小粒状的有色体，说明了有色体所显现的颜色；另外一小部分（10%左右）则与蛋白质形成复合体存在于细胞中。番茄红素以不同的形态存在时具有不同的颜色和强度，而且会随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色。例如，溶解在石油醚中的番茄红素呈黄色，在二硫化碳中则呈红色。

3.溶解性

番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烃、芳香烃和氯代烃如乙烷、苯、氯仿等有机溶剂。番茄红素在各种溶剂中的溶解度随着温度的上升而增大，然而当样品越纯时，溶解越困难。结晶的番茄红素溶解缓慢，倾向于形成一种超饱和状态，虽然提高温度可加速其溶解，但冷却时可能会出现结晶，这时可利用超声波加速其溶解。纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时，则具有较高的溶解度。

保   存： 番茄红素对光、热不稳定，易氧化，须密封避光保存在阴凉干燥处（有条件的话抽真空保存最好）。

产品介绍：

番茄红素是植物中所含的一种天然色素，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前自然界中被发现的最强抗氧化剂。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。

番茄红素的功效：

　　1、对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，

　　2、有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”，

　　3、保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；

　　4、含强力抗氧化生物活物质，

5、能促使细胞的生长和再生，美容祛皱，延缓衰老，维技皮肤健康。

番茄红素的作用：

　　1、预防和抑制癌症：最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。人体无法合成番茄红素，必须从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的。

　　2、保护心血管：在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。

　　3、抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤。研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。

　　4、抑制诱变作用：肿瘤生成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素能阻断这个过程，发挥抗癌作用。

　　5、延缓衰老、增强免疫力：番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自由基，保护它们免受伤害，增强机体免疫力。

　　6、番茄红素可大大改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。

　　7、番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织，长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。如干咳、眼睛干涩，口腔溃疡，保护胃肠道黏膜组织等。

　　8、番茄红素还具有极强的解酒作用。酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应，会产生大量的自由基。平时服用番茄红素，可以增加酒量；喝酒前服用，解酒效果显著，可以减轻酒精对肝脏的损伤；而醉酒后服用，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。

　　9、番茄红素还具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能。

10、番茄红素没有任何副作用，非常适合长期保健服用。

生理功能

1.在类胡萝卜素中它的抗氧化作用最强；

2.具有治疗前列腺肿大的作用以及防治前列腺癌；

3.能够清除香烟和汽车废物中的有毒物质；

4.具有活化免疫细胞的功能

番茄红素的使用人群：

　　1、 前列腺疾病、肿瘤患者；

　　2、 生活在环境污染严重地区者；

　　3、 免疫力较低的中老年人群； 

4、 抗氧化，需延缓衰老者。