厨房安装通风排油烟系统的必要性

一、排烟系统的设计要求

 超市中需要做排油烟处理的房间：快餐厨房、烤炉、面点烹制间、手工水饺、面包操作间。

 1、烟罩：

 ①一般选用油网烟罩，采用304#不锈钢，厚度为1.0mm。

 ②排气口、烟罩与炉具的高度差应为2m以内，这样排烟效果较好。

 2、风管：

 截面积在0.5m2以下的风管建议采用0.8mm厚风管，

 截面积在0.5 m2~1.0 m2的风管建议采用1.0mm厚的风管，

 截面积在1.0 m2以上的风管建议采用1.2mm厚的风管；

 一般来说，风管的厚度具体需根据风压情况进行确定，风管的截面积M由公式M=Q/V确定（Q指排风量；V指风速，约12m/s），根据各分店的工程经验，风管主管一般在1.0m2左右。商场风管截面积在

0.7-1平方米。

 3、风柜排风量

 ①需根据烟罩长度进行确定，一般来说1m烟罩的排风量为2500m3/h，1个0.1m2的抽气风口的排气量为

2000 m3/h。

 ②风管与风管之间采用法兰进行连接，连接后必须进行打胶密封。

 4、楼顶排烟净化系统

 一般采用静电处理器对排烟进行净化，但在环保要求较高的地方（例如罗湖、福田区），可采取静电处理器+水膜处理器的净化系统，或采取静电处理器+活性炭去味装臵的净化系统。

 5、其它

 1）对于超市海鲜、鲜肉区、酱菜区和干货区需制作抽异味系统，在条件许可的情况下，一般抽异味系统需与厨房排烟系统分开，可达到独立控制。

 2）厨房排烟系统需可实现分时段控制的功能，以便节约用电。

 3）若要达到美观装饰的需要（业主要求或者现场使用要求），需在楼顶净化系统周围制作安装铝合金百叶进行防护及装饰。

 4）根据设备安装地点的噪声要求（业主要求或者现场使用要求），可对楼顶风柜进行降噪处理。