北京阳澄湖大闸蟹养殖基地

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     优质北京阳澄湖大闸蟹都有一派“青壳白肚，金爪黄毛”的威武卖相。“青壳”，是指蟹壳呈青泥色，平滑有光泽，没有斑点。“白肚”，是指蟹腹部的甲壳洁白晶莹，非常光滑，这是湖底水草打磨的结果。“金爪”，是指蟹脚最前端的尖呈金黄色，在湖底的硬结的泥土上锻炼得坚实有力，即使在玻璃上也能够六脚挺立，挥动双螯。“黄毛”，是指蟹脚上的毛根根竖挺、颜色发黄，一副英姿勃勃的战斗姿态。
　　绑北京阳澄湖大闸蟹最好用香草，因为大闸蟹煮的时候要绑着煮，香草是纯天然的，可以增加螃蟹香味，不存在其它高温污染物质。而根据阳澄湖大闸蟹行业协会公布的阳澄湖大闸蟹标准，公蟹在3两、母蟹在2两以下不能称之为阳澄湖大闸蟹，消费者在购买时要注意辨别。