硬脂酸钾

厂商 ：上海祁邦实业股份有限公司

上海 上海
  • 主营产品：
  • 食品添加剂
  • 酸度调节剂
  • 营养增补剂
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商品详细描述
硬脂酸钾; potassium stearate
分子式 C18H35O2K
结构式 CH3(CH2)16COOK
性状 白色粉末，微具脂肪气味。分子量322.58。易溶于热水、醇。缓溶于冷水。水溶液对石蕊和酚酞均呈强碱性，但醇溶液对酚酞仅呈微碱性。一般商品中含有一定比例的棕榈酸盐。
生产方法 主要采用皂化法。以牛油、羊油等油脂为原料，与氢氧化钾溶液共煮，进行皂化反应，然后经盐析、分离甘油而得。
用途：疏松剂；发泡剂；抗结剂；乳化剂；稳定剂。
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