厂商 ：贵州凤华农牧有限公司
贵州 贵阳- 主营产品：
- 野鸡苗
- 贵妃鸡
- 绿壳蛋鸡
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商品详细描述
遵义鸡苗批发基地
妃鸡烹饪方法 原料： 鸡翅膀24只(约重750克)，猪排500克。 调配料：水发香菇50克，鲜冬笋50克，京葱50克，姜块(拍碎)10克，绍酒50克，红葡萄酒50克，酱油30克，白糖10克，鸡清汤1000克，熟猪油500克(约耗60克)。 操作步骤： 1、将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀，放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒人漏勺内沥油。 2、原锅放熟猪油(50克)烧热，放人京葱、姜块煸香，加入猪排，煸至变色，将鸡翅膀倒入，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟，改用旺火，将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓，捞出猪排和姜块，烹入红葡萄酒，倒入盖碗内即成。 小贴士： 将鸡翅用5克生抽拌匀，腌制20分钟待其上色后，用五成油温炸至金红色，将葱姜用油煸香，放入生抽、糖、红葡萄酒、味精、鸡汤；大火烧开后再用小火焖10分钟使鸡翅入味，最后大火收干后即可装煲食用。
贵妃鸡火锅
将贵妃鸡杀好后，把骨头分离出来并打碎，放进火锅内，并加入适量牛肉丸或肉片、冬笋和少许 食盐，再加1—1.5公斤温水或开水煮1.5-2小时，再将分离出来的珍禽肉切成薄薄的肉片，拌少许食盐、淀粉调匀，每次少量放入锅内烫（煮）20-30分钟，即可食用。肉质尤为细嫩，味道最佳。清炖贵妃鸡
将杀好的贵妃鸡切成小块放入瓷盆，加入0.75—1公斤清水，放少许冬笋片，炖1.5-2小时，即可食用。 注意：1、不可再加其它配料，保持原汁原味； 2、水量一定要保证。 特点：肉质细嫩，清香可口，鲜美无比。相关产品推荐
