性状：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶性粉末。无臭，有特殊甜味，味觉阈值0.13%。熔点232~236℃（产生气体并分解）。水溶液呈微酸性（PH值5.5~7.0），易溶于水（25g/100ml，25℃）。极难溶于乙醇（0.06g/100g 无水乙醇）。不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。
用途：营养增补剂，主要用于调味等方面
