厂商 :济南科创机械有限公司
山东 济南- 主营产品:
- 自动千张百叶机
- 多功能自动包子机
- 全自动豆芽机器设备
联系电话 :15054112816
商品详细描述
供应江苏常州全自动千张机厂家,哪里有卖千张机器的,仿手工千张机子价格24小时咨询热线:0531-88558298或13065094837机器十年保修,一年内出现质量问题免费更换设备,终生维护。机身仅2.7米,国家首创,并获国家专利。
宏大科创牌超短自动千张机,长度2.7米,国家专利双层折叠链条传动, 容易操作生产, 厚薄宽窄均可调节自如, 系目前国内长度最短机型。超短、超薄精便型千张(又称百叶、千张、千层、豆腐干)机组,它是代表普通加长千张机及手工家庭式生产千张的一大革新,与同类产品相比,它具有以下优势:
1、机身短、一体化,安装容易,操作方便,节省场地和空间,最适合城乡店铺、家庭作坊及办厂使用。
2、该机具有豆脑快速脱水功能,其产量是普通机型的2-3倍。2.8米的机组产量已超过市场上的5-6米的机组产量。
3、自动上料,自动折叠千张,宽窄薄厚、生产速度可自行调节。并且产品弹性大、筋度高、薄厚均匀。
4、该机具有自动脱皮功能,可一次性脱皮或二次性脱皮,脱皮快、无破损。
5、配有丝杆千斤顶型压力机、液压型压力机。
6、该机只需普通照明电源即可生产。
7、关键部位不锈钢化,根据客户需要可生产出整体不锈钢机组。
宏大科创小型千张机系国家专利,全国最短机型,机身仅2.7米,占地面积最小,质量可靠
该机操作简单,千张机生产线只需1人即可操作
购机签订购机合同,保障客户利益
机器设备十年保修,一年内出现质量问题免费更换设备,终生维护
购机两天内调试好设备后发货,到家后只需接通电源即可生产
联系电话:13065094837 0531-88558298
在线QQ:1557253351
联系人:王蕊(经理)
网址:http://www.jmxspjx.com
<江苏常州千张机,江苏常州千张机厂家,江苏常州千张机价格>主要功能及工作流程:
1、 <江苏常州千张机,江苏常州千张机厂家,江苏常州千张机价格>--自动磨浆及搅拌;
2、 <江苏常州千张机,江苏常州千张机厂家,江苏常州千张机价格>--自动泼脑及传送;
3、 <江苏常州千张机,江苏常州千张机厂家,江苏常州千张机价格>--自动折叠及压制;
4、 <江苏常州千张机,江苏常州千张机厂家,江苏常州千张机价格>--自动剥皮及卷布等流水作业功能。
5、 <江苏常州千张机,江苏常州千张机厂家,江苏常州千张机价格>--独有的厚度调节器可实现薄厚可调(0.1—3mm),适应不同人群的消费需求。
6、 <江苏常州千张机,江苏常州千张机厂家,江苏常州千张机价格>--宽度自由调节
千张机械性能
1、该生产线1人即可生产,自动送料,备有自动跑车自动折叠千张,其产品规格,宽窄厚薄以及生产速度均实现自动调节。
2、采用220V电源、节能易生产、每小时耗电约1.5度。
3、日产量:1800斤。
4、占地8-12平方米。
5、工艺流程:黄豆浸泡-磨浆-煮浆-成型-压皮-剥皮-成型。
自动千张机子特点
1、自动千张机子国内领先:无须按装调试,接上电源即可使用.彻底改变传统豆腐机需要安装调试的繁琐操作工序.
2、自动千张机子高效节能:占地小,无污染,清洁卫生,选用符合国家食品卫生标准的不锈钢材料生产制造。
3、自动千张机子新鲜透明:现做现卖、消费者可亲眼目睹从黄豆到豆腐千张豆浆成品全部生产过程,真正的吃上营养美味豆腐,千张喝上放心豆浆。
4.自动千张机子性能优异:从磨浆到成品一次完成,一台设备只需一人操作。一机多用,可生产豆腐,豆浆、豆腐脑、豆花等,从磨浆到豆浆成品仅需25分钟。
5.自动千张机子营养美味:蒸汽煮浆避免豆浆出现焦糊味,保持豆浆原有的成份和口味,味道更鲜美。
6.自动千张机子工艺精湛:是现代科技与传统工艺的完美结合,具有人性化设计、运作自动简单化、人机界面一体化,完全符合环保卫生标准,经久耐用。
7.自动千张机子价格合理:设备质量与国外同类产品不相上下,价格却是国外同类机型的四分之一。
1、产量高
2、品质筋
3、耐煮性
4、自动上脑
5、生产速度快和效率高
千张机工艺简单,操作简便易学!
1、 选料---选择色泽光亮,颗粒饱满的大豆。
2、 浸泡---水量是大豆体积的2.5倍,待到大豆面光滑无皱纹。
3、磨浆---掌握好粗细度。
4、煮浆
5、点浆
6、压制
<全自动千张机械情况>
DP-A (成型机,手动压皮机,卷布剥皮机) 已不推广
DP-B (不锈钢成型机,手动压皮机,卷布剥皮机),长度7米,占地面积大,发运货物费用多,不容易调试和操作。 已不推广
DP-C (国家专利成型机,电动液压自动压皮机,卷布剥皮机)A型(四辊),B型(五辊)
DP-D (不锈钢成型机,电动液压自动压皮机,卷布剥皮机)A型(四辊)B型(五辊)
注:C、D、E系国家专利双层折叠链条传动,长度2.7米,容易操作生产,厚薄宽窄均可调节自如, 系目前国内长度最短机型。
小型千张机(最便宜的千张机多少钱吗,千张机怎么卖)的特点:
1.小型千张机(最便宜的千张机多少钱,千张机怎么卖)洁净卫生:符合国家食品卫生标准的不锈钢生产设备,整洁光滑易清洗。
2.小型千张机(最便宜的千张机多少钱,千张机怎么卖)方便快捷:从大豆原料进机到出成品仅需25分钟,并且一台设备只需一人操作,省时省工省力,轻松便捷。
3.小型千张机(最便宜的千张机多少钱,千张机怎么卖)保持营养:运用超高温蒸气加热煮浆工艺,有效地防止蛋白质的破坏,也避免豆浆出现焦糊味,保持豆浆原有的营养成份和口味,味道更鲜美。
4.小型千张机(最便宜的千张机多少钱,千张机怎么卖)现做现卖:可现场制做,现场销售,无积压,无库存,消费者可亲眼目睹从黄豆到豆浆的全部生产过程,真正喝上放心豆浆。
5.小型千张机(最便宜的千张机多少钱,千张机怎么卖)多样选择:本厂千张机系列产品分大中小型,同时可以非标定做,量身打造!
6.小型千张机(最便宜的千张机多少钱,千张机怎么卖)品质卓越:使用优质不锈钢材制成,设备寿命可延长至十年之久,消除了设备质量风险。
7.小型千张机(最便宜的千张机多少钱,千张机怎么卖)价格合理:设备质量与国外同类产品不相上下,价格却是国外同类机型的四分之一。
全自动千张机(做千张的机器多少钱一套,千张机怎么样,哪里有卖千张机的)的特点:
1.全自动千张机(做千张的机器多少钱一套,千张机怎么样,哪里有卖千张机的))洁净卫生:符合国家食品卫生标准的不锈钢生产设备,整洁光滑易清洗。
2.全自动千张机器(做千张的机器多少钱一套,千张机怎么样,哪里有卖千张机的))方便快捷:从大豆原料进机到出成品仅需25分钟,并且一台设备只需一人操作,省时省工省力,轻松便捷。
3.全自动千张机械(做千张的机器多少钱一套,千张机怎么样,哪里有卖千张机的))保持营养:运用超高温蒸气加热煮浆工艺,有效地防止蛋白、、?的破坏,也避免豆浆出现焦糊味,保持豆浆原有的营养成份和口味,味道更鲜美。
4.全自动千张机设备(做千张的机器多少钱一套,千张机怎么样,哪里有卖千张机的))现做现卖:可现场制做,现场销售,无积压,无库存,消费者可亲眼目睹从黄豆到豆浆的全部生产过程,真正喝上放心豆浆。
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仿手工千张机械特点;
1.仿手工千张机械系全不锈钢制造,符合国家卫生标准,系国内最短机型,主机长度仅有1.5米长,适合超市,商场内及各大中企事单位,食堂使用,更适合加工能力稍大的豆制品加工企业。
2.仿手工千张机带有3个不锈钢点浆桶,均配有无极调速电子自动控制搅脑,破脑电机,同有电子自动吸脑,自动控制流量泵流,保证生产速度和产量,每小时产200-250斤,220v电源,8小时产量可达200斤(1吨)左右,并且本机可节水省汽20%以上,3个小时用电1度,属于目前国内市场上最节能的千张机。
3.仿手工千张机器使用单层布,包布长度为120米,带有电子光电跟踪仪泵流,自动调整包布的速度,便送布,铺布不歪斜,使送出的布铺好的布更加均匀,严整。保证生产的豆皮的厚薄严整划一。
4.仿手工千张机设备带有往复式同步泼脑系统,单布往复式同步铺布系统,保证同手工泼脑所作的千张一样,而且配有独有的电子控制自动刮脑系统,保证泼脑刮脑同步进行。
5.仿手工千张机械带有包布下落过程,电子眼自动监控系统,自动调整泼脑后包布上下升降,可保证产品部流脑,保持豆脑的含水性,同时完全可以保证可以制厚薄不同的豆皮,千张,百叶,素鸡,豆腐干等多种豆制品的需要,
6.仿手工千张机带有两台自动升降电子控制压皮机,可以使压制的千张速度更快,而且产品质量平整,而且产品质量平整度更加均匀。
鉴别千张的质量
(1)色泽鉴别
良质千张——呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽。
次质千张——呈深黄色或色泽暗淡发青,无光泽。
劣质千张——色泽灰暗而无光泽。
(2)组织状态鉴别
感官鉴别千张的组织状态时,取样品直接进行观察,然后用手拉抻试验其韧性。
良质千张——组织结构紧密细腻,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不粘手,无杂质。
次质千张——组织结构粗糙,薄厚不均,韧性差。
劣质千张——组织结构杂乱,无韧性,表面发粘起糊,手摸之粘手。(3)气味鉴别
进行千张气味的感官鉴别时,取样品直接嗅其气味。
良质千张——具有千张固有的清香味,无其他任何不良气味。
次质千张——千张固有的气味平淡,微有异味。
劣质千张——具有酸臭味,馊味或其他不良气味。
(4)滋味鉴别
进行千张滋味的感官鉴别时,取样品细细咀嚼,尝其滋味。
良质千张——具有千张固有的滋味,微咸味。
次质千张——千张固有滋味平淡或稍有异味。
劣质千张——有酸味、苦涩味等不良滋味。
千张机生产线优点:
1.千张机生产线传统做浆用烧或蒸汽冲,豆中的腥味无法去除,本产品根据大豆在加热过程中需要停顿分解这一特性,利用现代电子技术采用适时电加热自动控制加热程序,保证大豆的有效分解,同时也保证大豆中原有的浓浓豆香,而不是豆腥味。
2.千张机生产线操作简单,采用自动化控制,整个过程自动化进行,只需一人操作即可完成。
3.千张机生产线节能煮浆机采用不锈钢制作,消费者能目睹全部生产过程,现做现卖,买的放心,吃的舒心。
4.千张机生产线环保型产品,节约能源,占地面积小,使你可以投入更少的资金,在更小的营业空间使用更少的人员既可开一家新型豆腐店。
5.千张机生产线节能煮浆机无压,电加热,体积小,加热快,自动温控,自动搅拌。可生产豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐花。
宏大科创机械厂奔着共同进步、共同交流、共同致富为原则,欢迎广大用户到我厂先参观,后学习,满意后在购机。宏大科创,千张机械所生产的千张薄厚均匀,厚薄可调,(像纸一样薄,像筷子楞度那么厚)均可生产.适应不同地区的消费需求.在豆制品消费市场中占有主要地位的、千张仍然处于低水平作坊式生产,生产成本高,劳动强度大,产量质量无法保证,改变落后的加工方式成为发展豆制品产业的必然趋势厂家承诺终身免费服务!
宏大科创千张机技术的先进性:
1、千张加工技术及其成套设备经过十几年的研究和不断的完善提高,已投入规模生产,并得到了广大千张机用户的高度评价,此加工技术及成套设备已通国家专利申请,并获得重大科技成果进步奖,得到了社会各界肯定,确认在国内同行中居领先水平.
2、千张机成套设备性能优、用途广、且可单独使用:该成套设备系由我单位自行设计,结构先进、性能良好、品种规格齐全、质量可靠、千张机器价格合理、安装使用,维修方便,设备投资一万元左右即可建成大型生产线,见效快,适合我国国情,便于推广利用,将过去的陈旧落后手工作业改为机械生产。
3、千张机实施效果良好:生产多种规格,减少设备投资。①用户可以调整产品的品种和规格,以适应市场的需求,最大限度获利;②对生产厂家来说设备销售的范围广,形成批量生产后能降低生产成本。
4、千张机产品高档、售价提高:销往城镇、市区的集贸市场、商店、超市;并且还可进一步开发市场,利润更为丰厚。
自动千张机制作千张的流程:
一、选料要选择优质无污染,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放 3 个月后再使用。注:大豆浸泡时间与季节有关系。水量:浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍,浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求:大豆吸水量约为120% ,大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,无皱皮,豆皮 轻易不脱落,手触摸有松动感,豆瓣内表面略有塌陷,手指掐之易断,断面无硬心。
二、磨浆磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋 白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆质品质地粗糙,色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙,进 行磨料,磨料的同时需添加适量的水。
三、煮浆煮浆的温度应控制在97摄氏度以上,保持3分钟左右,加3%消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到 75 摄氏度时,即可进行点浆工作。
四、点浆常用凝固剂
1.石膏石膏的化学名称为硫酸钙( CaSO4 )以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右,加 400g 水调和均匀 倒入豆浆,迅速搅拌,有豆花出现时即停止搅拌。
2 、卤水用卤水作凝固剂,蛋白质凝固速度快,操作不宜掌握,巧点卤水,以 5kg 干豆为例,放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐,待温度下降至 85 摄氏度,分 2-3 次倒入泡好的卤水,卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开,加少许内脂豆腐(35g 左右)。
3 、葡萄糖酸 - 内脂该物质为白色结晶物,易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度,然后加凝固 剂。
五、粉脑把点好后的豆脑放入的装脑桶内,清理好卷包布上的杂物,把已卷好的包布安装到工作台上,然后接通电源开关,打开粉脑开关。(电 压不能低于 220V )
六、压制把接豆脑盘放到第一层包布上,打开流脑阀门,运转开始,调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后,关闭流脑口把接过流脑后的 包布搬到手动液压机上(此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作)把液压机的压杆压至第 3-4 个压力,然后停流 3-5 分钟,提起手动液压机构即可揭出成品。
七、起包(剥皮)机 设备由机架上下毛刷辊、上下卷布辊、输送带和传动装置组成。可将千张从上下两层包布中剥离出来. 使用生产出来的豆皮不单单卫生,而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。注:包布用过后用清水洗干净,拿到卷包机上进行卷包,包布卷的不要过紧,也不要过松,用脚轻踩下面踏板进行卷包.
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1、机身短、一体化,安装容易,操作方便,节省场地和空间,最适合城乡店铺、家庭作坊及办厂使用。
2、该机具有豆脑快速脱水功能,其产量是普通机型的2-3倍。2.8米的机组产量已超过市场上的5-6米的机组产量。
3、自动上料,自动折叠千张,宽窄薄厚、生产速度可自行调节。并且产品弹性大、筋度高、薄厚均匀。
4、该机具有自动脱皮功能,可一次性脱皮或二次性脱皮,脱皮快、无破损。
5、配有丝杆千斤顶型压力机、液压型压力机。
6、该机只需普通照明电源即可生产。
7、关键部位不锈钢化,根据客户需要可生产出整体不锈钢机组。
宏大科创小型千张机系国家专利,全国最短机型,机身仅2.7米,占地面积最小,质量可靠
该机操作简单,千张机生产线只需1人即可操作
购机签订购机合同,保障客户利益
机器设备十年保修,一年内出现质量问题免费更换设备,终生维护
购机两天内调试好设备后发货,到家后只需接通电源即可生产
联系电话:13065094837 0531-88558298
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联系人:王蕊(经理)
网址:http://www.jmxspjx.com
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1、 <江苏常州千张机,江苏常州千张机厂家,江苏常州千张机价格>--自动磨浆及搅拌;
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千张机械性能
1、该生产线1人即可生产,自动送料,备有自动跑车自动折叠千张,其产品规格,宽窄厚薄以及生产速度均实现自动调节。
2、采用220V电源、节能易生产、每小时耗电约1.5度。
3、日产量:1800斤。
4、占地8-12平方米。
5、工艺流程:黄豆浸泡-磨浆-煮浆-成型-压皮-剥皮-成型。
自动千张机子特点
1、自动千张机子国内领先:无须按装调试,接上电源即可使用.彻底改变传统豆腐机需要安装调试的繁琐操作工序.
2、自动千张机子高效节能:占地小,无污染,清洁卫生,选用符合国家食品卫生标准的不锈钢材料生产制造。
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5.自动千张机子营养美味:蒸汽煮浆避免豆浆出现焦糊味,保持豆浆原有的成份和口味,味道更鲜美。
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7.自动千张机子价格合理:设备质量与国外同类产品不相上下,价格却是国外同类机型的四分之一。
1、产量高
2、品质筋
3、耐煮性
4、自动上脑
5、生产速度快和效率高
千张机工艺简单,操作简便易学!
1、 选料---选择色泽光亮,颗粒饱满的大豆。
2、 浸泡---水量是大豆体积的2.5倍,待到大豆面光滑无皱纹。
3、磨浆---掌握好粗细度。
4、煮浆
5、点浆
6、压制
<全自动千张机械情况>
DP-A (成型机,手动压皮机,卷布剥皮机) 已不推广
DP-B (不锈钢成型机,手动压皮机,卷布剥皮机),长度7米,占地面积大,发运货物费用多,不容易调试和操作。 已不推广
DP-C (国家专利成型机,电动液压自动压皮机,卷布剥皮机)A型(四辊),B型(五辊)
DP-D (不锈钢成型机,电动液压自动压皮机,卷布剥皮机)A型(四辊)B型(五辊)
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仿手工千张机械特点;
1.仿手工千张机械系全不锈钢制造,符合国家卫生标准,系国内最短机型,主机长度仅有1.5米长,适合超市,商场内及各大中企事单位,食堂使用,更适合加工能力稍大的豆制品加工企业。
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3.仿手工千张机器使用单层布,包布长度为120米,带有电子光电跟踪仪泵流,自动调整包布的速度,便送布,铺布不歪斜,使送出的布铺好的布更加均匀,严整。保证生产的豆皮的厚薄严整划一。
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5.仿手工千张机械带有包布下落过程,电子眼自动监控系统,自动调整泼脑后包布上下升降,可保证产品部流脑,保持豆脑的含水性,同时完全可以保证可以制厚薄不同的豆皮,千张,百叶,素鸡,豆腐干等多种豆制品的需要,
6.仿手工千张机带有两台自动升降电子控制压皮机,可以使压制的千张速度更快,而且产品质量平整,而且产品质量平整度更加均匀。
鉴别千张的质量
(1)色泽鉴别
良质千张——呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽。
次质千张——呈深黄色或色泽暗淡发青,无光泽。
劣质千张——色泽灰暗而无光泽。
(2)组织状态鉴别
感官鉴别千张的组织状态时,取样品直接进行观察,然后用手拉抻试验其韧性。
良质千张——组织结构紧密细腻,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不粘手,无杂质。
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进行千张气味的感官鉴别时,取样品直接嗅其气味。
良质千张——具有千张固有的清香味,无其他任何不良气味。
次质千张——千张固有的气味平淡,微有异味。
劣质千张——具有酸臭味,馊味或其他不良气味。
(4)滋味鉴别
进行千张滋味的感官鉴别时,取样品细细咀嚼,尝其滋味。
良质千张——具有千张固有的滋味,微咸味。
次质千张——千张固有滋味平淡或稍有异味。
劣质千张——有酸味、苦涩味等不良滋味。
千张机生产线优点:
1.千张机生产线传统做浆用烧或蒸汽冲,豆中的腥味无法去除,本产品根据大豆在加热过程中需要停顿分解这一特性,利用现代电子技术采用适时电加热自动控制加热程序,保证大豆的有效分解,同时也保证大豆中原有的浓浓豆香,而不是豆腥味。
2.千张机生产线操作简单,采用自动化控制,整个过程自动化进行,只需一人操作即可完成。
3.千张机生产线节能煮浆机采用不锈钢制作,消费者能目睹全部生产过程,现做现卖,买的放心,吃的舒心。
4.千张机生产线环保型产品,节约能源,占地面积小,使你可以投入更少的资金,在更小的营业空间使用更少的人员既可开一家新型豆腐店。
5.千张机生产线节能煮浆机无压,电加热,体积小,加热快,自动温控,自动搅拌。可生产豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐花。
宏大科创机械厂奔着共同进步、共同交流、共同致富为原则,欢迎广大用户到我厂先参观,后学习,满意后在购机。宏大科创,千张机械所生产的千张薄厚均匀,厚薄可调,(像纸一样薄,像筷子楞度那么厚)均可生产.适应不同地区的消费需求.在豆制品消费市场中占有主要地位的、千张仍然处于低水平作坊式生产,生产成本高,劳动强度大,产量质量无法保证,改变落后的加工方式成为发展豆制品产业的必然趋势厂家承诺终身免费服务!
宏大科创千张机技术的先进性:
1、千张加工技术及其成套设备经过十几年的研究和不断的完善提高,已投入规模生产,并得到了广大千张机用户的高度评价,此加工技术及成套设备已通国家专利申请,并获得重大科技成果进步奖,得到了社会各界肯定,确认在国内同行中居领先水平.
2、千张机成套设备性能优、用途广、且可单独使用:该成套设备系由我单位自行设计,结构先进、性能良好、品种规格齐全、质量可靠、千张机器价格合理、安装使用,维修方便,设备投资一万元左右即可建成大型生产线,见效快,适合我国国情,便于推广利用,将过去的陈旧落后手工作业改为机械生产。
3、千张机实施效果良好:生产多种规格,减少设备投资。①用户可以调整产品的品种和规格,以适应市场的需求,最大限度获利;②对生产厂家来说设备销售的范围广,形成批量生产后能降低生产成本。
4、千张机产品高档、售价提高:销往城镇、市区的集贸市场、商店、超市;并且还可进一步开发市场,利润更为丰厚。
自动千张机制作千张的流程:
一、选料要选择优质无污染,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放 3 个月后再使用。注:大豆浸泡时间与季节有关系。水量:浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍,浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求:大豆吸水量约为120% ,大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,无皱皮,豆皮 轻易不脱落,手触摸有松动感,豆瓣内表面略有塌陷,手指掐之易断,断面无硬心。
二、磨浆磨浆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋 白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆质品质地粗糙,色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙,进 行磨料,磨料的同时需添加适量的水。
三、煮浆煮浆的温度应控制在97摄氏度以上,保持3分钟左右,加3%消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到 75 摄氏度时,即可进行点浆工作。
四、点浆常用凝固剂
1.石膏石膏的化学名称为硫酸钙( CaSO4 )以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右,加 400g 水调和均匀 倒入豆浆,迅速搅拌,有豆花出现时即停止搅拌。
2 、卤水用卤水作凝固剂,蛋白质凝固速度快,操作不宜掌握,巧点卤水,以 5kg 干豆为例,放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐,待温度下降至 85 摄氏度,分 2-3 次倒入泡好的卤水,卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开,加少许内脂豆腐(35g 左右)。
3 、葡萄糖酸 - 内脂该物质为白色结晶物,易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度,然后加凝固 剂。
五、粉脑把点好后的豆脑放入的装脑桶内,清理好卷包布上的杂物,把已卷好的包布安装到工作台上,然后接通电源开关,打开粉脑开关。(电 压不能低于 220V )
六、压制把接豆脑盘放到第一层包布上,打开流脑阀门,运转开始,调整压滚间隙使薄厚均匀。第一批包布接完后,关闭流脑口把接过流脑后的 包布搬到手动液压机上(此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作)把液压机的压杆压至第 3-4 个压力,然后停流 3-5 分钟,提起手动液压机构即可揭出成品。
七、起包(剥皮)机 设备由机架上下毛刷辊、上下卷布辊、输送带和传动装置组成。可将千张从上下两层包布中剥离出来. 使用生产出来的豆皮不单单卫生,而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。注:包布用过后用清水洗干净,拿到卷包机上进行卷包,包布卷的不要过紧,也不要过松,用脚轻踩下面踏板进行卷包.
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