盐渍海参法制方法

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        纯干海参是运用冷风干燥技术，盐渍海参法制方法将海参清洗、去脏后，水煮1小时，放入冷风干燥机中，在5—10摄氏度的恒温范围内，进行低温干燥、平均除湿出水可达60—100公斤/小时，可以达到物品的全干（20％以上）纯干海参不公盐分、水分含量较淡干海参低的多，还保留了其自然色泽，不破裂，保证了其营养成分不受丝毫破坏，还具有复水性好，水发大的特点，泡发率比传统工艺加工了的干海参高出10％左右，海参的外形应该是完整端正，大小均匀、有刺者、刺挺拔不缺。纯干海参是够干、淡口、结实而有光泽，肚无沙和碎壳，肉质肥状、饱满。