脱色脱酸浓缩梨汁,糖度70

梨果糖（脱色脱酸梨汁）技术要求

　　1.本产品加工中所使用的原辅材料应符合GB10791的规定。
　　
　　2.感官要求
　　项目 指标
　　色泽 透明、无色或近无色
　　香气和滋味 将浓缩汁稀释至可溶性固形物为11.5%，无异味。
　　外观形态 呈透明状，无沉淀物，无悬浮物
　　杂质 不允许有肉眼可见的杂质
　　
　　
　　3.净重量公差
　　包装净重量kg 允许公差% 包装形式
　　275kg/桶 ±2.75kg 钢桶内衬无菌袋
　　265kg/桶 ±2.65kg 钢桶内衬塑料袋
　　注：每批平均净重量不得低于规定净重量
　　
　　4.理化指标
　　项目 指标
　　可溶性固形物（20℃折光法）Brix 71±1
　　总酸（以苹果酸计）%≤ 0.07
　　乙醇g/kg≤ 5
　　色值（440nm）%≥ 95
　　浊度NTU≤ 3.0
　　果胶 阴性
　　淀粉 阴性
　　铜（以Cu计）mg/kg≤ 5.0
　　铅（以Pb计）mg/kg≤ 0.3
　　砷（以As计）mg/kg≤ 0.2
　　注：除可溶性固形物、酸度、乙醇外，均以11.5Brix的可溶性固形物计。
　　
　　5.微生物指标
　　项目 指标
　　细菌总数（个/ml）≤ 100
　　酵母菌/霉菌（个/ml）≤ 100
　　大肠菌群（个/100ml）≤ 6
　　致病菌 不得检出　

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