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商品详细描述
铁板烧特色菜|日式铁板烧|铁板烧的改良
铁板烧-源于国外，改良在中国
铁板烧，一种类似于烤肉的美食，在中国广泛的分布在大江南北，不过，这种美食最初源自于国外，是一种水手们常用的饮食方式。
铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。自上世纪80年代铁板烧进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。 相对于原版日式铁板烧，日式铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。联系人：宋晓燕联系电话：010-89560268传真：010-89560267手机：13426242161服务热线：400 006 3323QQ：1799442832邮箱： kaifenghengye@126.com网址： http://tiebanshao.cc地址：北京市通州区宋庄镇大庞工业区铁板烧的特色菜-法式羊排 材料： 羊排150克，奶油少许，B.B.Q酱汁少许。 做法： 1.羊排切为3快，在250度的铁板上煎羊排的两面，并将羊排立起来煎骨头，煎成七成熟，撒胡椒盐，移至180度的铁板上备用。 2.将奶油在120度的铁板上炒化，将B.B.Q酱汁倒在奶油上拌匀。 3.将拌匀的酱汁淋到羊排上，再快速移至250度的铁板上，将酱汁收干。
铁板烧-源于国外，改良在中国
铁板烧，一种类似于烤肉的美食，在中国广泛的分布在大江南北，不过，这种美食最初源自于国外，是一种水手们常用的饮食方式。
铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。自上世纪80年代铁板烧进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。 相对于原版日式铁板烧，日式铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。联系人：宋晓燕联系电话：010-89560268传真：010-89560267手机：13426242161服务热线：400 006 3323QQ：1799442832邮箱： kaifenghengye@126.com网址： http://tiebanshao.cc地址：北京市通州区宋庄镇大庞工业区铁板烧的特色菜-法式羊排 材料： 羊排150克，奶油少许，B.B.Q酱汁少许。 做法： 1.羊排切为3快，在250度的铁板上煎羊排的两面，并将羊排立起来煎骨头，煎成七成熟，撒胡椒盐，移至180度的铁板上备用。 2.将奶油在120度的铁板上炒化，将B.B.Q酱汁倒在奶油上拌匀。 3.将拌匀的酱汁淋到羊排上，再快速移至250度的铁板上，将酱汁收干。
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