干锅茶树菇培训-鸳鸯火锅培训-特色

干锅茶树菇培训-鸳鸯火锅培训-特色；

超级下饭菜----干锅茶树菇(也很适合做便当的菜)
原料:鲜茶树菇250克 五花肉50克 干辣椒6根 花椒15颗葱3片姜2片蒜1 瓣
调料:郫县豆瓣酱1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克) 老抽1/2茶匙(3ml)糖1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(ml)
做法:
1) 将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水洗净后沥干,切成6㎝长的段.葱,姜,蒜切成薄片备用.
2) 把五花肉切成4cm长,3mm厚的薄片.郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些.再把干辣椒掰成2半,里面的辣椒籽不要扔.
3) 锅中倒入清水大火加热,水开后放入茶树菇,当水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分.
4) 锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的郫县豆瓣酱,炒出香味后改成中火,放入五花肉片,葱姜蒜片,煸炒至肉的颜色变白后,再依次放入干辣椒,花椒,茶树菇,继续煸炒5分钟后,放盐,老抽,糖,翻炒均匀,最后淋入水淀粉,倒入香油即可.
上海干锅培训**鲜的茶树菇根部没有过多的细沙,比干茶树菇更方便清洗,而且也省去了泡发的时间,但清洗时,还是用淡盐水浸泡10分钟干净.
**如果买不到新鲜的茶树菇,选择干的茶树菇也可以.提前用清水浸泡2个小时,充分洗干净后,用开水焯烫2分钟后再用来炒制.
**茶树菇过长,在吃的时候很容易塞牙,不要整根的炒,最好切成5m6㎝长的段.
**五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉,这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味.茶树菇的口感也不会很柴.
**如果不用五花肉,用腊肉炒这道菜也非常好吃.但腊肉最好能提前蒸20分钟后再用来炒,这样口感软嫩一些.
**煸茶树菇时,不要把所有的水分都煸干,留一点点茶树菇炒出来的汤汁,最后淋水淀粉时才不会使茶树菇上的芡汁过于的浓厚,影响口感.
**这道菜炒好就可以吃了,如果家里有明炉,也可以放在锅里,边吃边加热,味道会更浓郁.如果没有的话,就直接吃吧.另外,这道菜,用来做便当也是很美味的哈.

干锅茶树菇培训1000元包教包会。