厂商 ：郑州绿博化工有限公司
河南 郑州- 主营产品：
- 酸度调节剂
- 膨松剂
- 着色剂
联系电话 ：18695802035
商品详细描述
CAS号： 996-31-6;85895-78-9
EINECS号： 213-631-3
分子式： C3H5KO3
分子量： 128.1683
分子结构：
沸点： 227.6°C at 760 mmHg
闪点： 109.9°C
蒸汽压： 0.015mmHg at 25°C
产品用途：
用于制药工业 ，食品
分子式：C3H5KO3 分子量：128.17
性状】无色或几乎无色透明液体，能与水、乙醇、甘油混溶。
【制法】由乳酸与氢氧化钾中和而成。
质量指标：（Q/ZRP-008-2006）
【适用说明】 主要应用于肉及禽肉类的汤料，可代替乳酸钠等作低钠盐食品。此外还可作为乳化剂、吸湿剂、pH调节剂、增香剂、抗氧化增效剂、缓冲剂等，但不能用在高温干燥食品中。
【限量】 GB2760-2000规定：肉及禽肉类30 g/kg ；糖果10 g/kg。
近年来，在肉类加工业对产品安全性的要求比以往更为重要和强烈。危害点分析及关键控制点（HACCP)和良好的操作过程（GMP)等标准化措施已经增强了人们对肉类加工的安全性意识和损害健康的危害性的认识。因此，生产商对食品质量安全的责任也越来越大，同时由于生产设备的高度集中和较长距离的流通渠道，客观上存在着延长货架期的需要。绿博化工天然乳酸盐为肉类及禽肉工业提供了一种经济有效的方法，以满足上述需求。
EINECS号： 213-631-3
分子式： C3H5KO3
分子量： 128.1683
分子结构：
沸点： 227.6°C at 760 mmHg
闪点： 109.9°C
蒸汽压： 0.015mmHg at 25°C
产品用途：
用于制药工业 ，食品
分子式：C3H5KO3 分子量：128.17
性状】无色或几乎无色透明液体，能与水、乙醇、甘油混溶。
【制法】由乳酸与氢氧化钾中和而成。
质量指标：（Q/ZRP-008-2006）
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项 目 |
指 标 |
项 目 |
指 标 |
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含量 % |
≥60.0 |
氯化物 % |
≤0.005 |
|
PH值 |
6.5～7.5 |
硫酸盐 % |
≤0.01 |
|
密度,d2020 |
1.32～1.35 |
挥发性脂肪酸 |
不得产生丁酸气味 |
|
草酸盐、磷酸盐、柠檬酸盐试验 |
合格 |
重金属（以Pb计） |
≤10ppm |
|
还原糖 |
无红色沉淀 |
砷盐（以As计） |
≤2ppm |
【限量】 GB2760-2000规定：肉及禽肉类30 g/kg ；糖果10 g/kg。
近年来，在肉类加工业对产品安全性的要求比以往更为重要和强烈。危害点分析及关键控制点（HACCP)和良好的操作过程（GMP)等标准化措施已经增强了人们对肉类加工的安全性意识和损害健康的危害性的认识。因此，生产商对食品质量安全的责任也越来越大，同时由于生产设备的高度集中和较长距离的流通渠道，客观上存在着延长货架期的需要。绿博化工天然乳酸盐为肉类及禽肉工业提供了一种经济有效的方法，以满足上述需求。
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对风味和色泽的影响 |
在肉类中添加2-3%的乳酸钾对可以改善肉的风味和色泽，咸味影响细微。 |
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在肉类中添加乳酸钾将不会影响它们的风味和色泽，但可能会引入一定的苦味。 | |
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乳酸钾红色具有保护效果。用3%乳酸钠处理后的汉堡，其中心可以保持更长一段时间。 | |
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对生肉类食品的影响 |
真空包装的家禽食品使用不受欢迎的亚硝酸（对家禽食品白色有一定的影响），而乳酸钠在不影响色泽的情况下可以控制肉毒菌的生长 |
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对李斯特氏菌，当加入NaCl或者亚硝酸是对李斯特氏菌的生长没有抑制效果，而乳酸钠可以抑制李斯特氏菌的生长。 | |
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增加产品的保湿性 |
乳酸钠对肉类蛋白有很好的保质效果，因为它可以增加蛋白的保湿性，从而提高烹饪产量，增加出品率 |
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