小苏打

碳酸氢钠 编辑 讨论4同义词 小苏打一般指碳酸氢钠本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。 碳酸氢钠，化学式NaHCO?，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。 中文名碳酸氢钠英文名Sodium Bicarbonate别 称小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda化学式NaHCO?分子量84.01CAS登录号144-55-8EINECS登录号205-633-8熔 点270℃（分解）水溶性7.8g/100ml，18℃密 度2.159 g/c? （固体）外 观白色粉末或单斜晶结晶性粉末应 用俗称小苏打 可用于烹饪起发面食属 性化学试剂 目录 1 基本信息 2 物理性质 3 毒理学数据 ? 急性毒性 ? 生殖毒性 ? 吸入毒性 4 化学性质 ? 稳定性 ? 与酸反应 ? 与碱反应 ? 与盐反应 ? 水解 ? 加热 ? 电离 ? 安全术语 5 食用小苏打 6 制备 ? 气相碳化法 ? 气固相碳化法 7 药物分析 8 用途 ? 医药用途 ? 家禽饲料 ? 家庭清洁 ? 清洁美容 ? 清垢 ? 化工原料 ? 除臭 9 注意事项 ? 健康危害 ? 急救措施 ? 泄漏处理 ? 储运注意 10 法规信息 基本信息 编辑 中文名称：碳酸氢钠 中文别名：重碱;重碳酸钠;小苏打; 英文名称：sodium hydrogencarbonate 英文别名：Sodium hydrogenocarbonate;sobatum;Sodium Hydrogen Carbonate;sodium acid carbonate; Sodium bicarbonate; CAS号：144-55-8 分子式：NaHCO3 分子量：84.00660 精确质量：83.98230 PSA：60.36000 [1] 物理性质 编辑 碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。 毒理学数据 编辑 急性毒性 大鼠经口LD50：4220 mg/kg；小鼠经口LD50：3360 mg/kg. 生殖毒性 大鼠腹腔TDLo：40 mg/kg [1] 吸入毒性 大鼠LD：>900 mg/m2 化学性质 编辑 稳定性 受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO?，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。 [3] 与酸反应 与HCl反应： 与CH?COOH反应： 与碱反应 与氢氧化钠反应： 与氢氧化钙反应：碳酸氢钠的剂量要分过量和少量。 少量： 过量： 与盐反应 与硫酸铜反应： 水解 与氯化铝双水解： 与硫酸铝双水解： 加热 受热分解： 电离 碳酸氢钠电离方程式 安全术语 避免与皮肤和眼睛接触。 食用小苏打 编辑 有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。 在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。 [1] 制备 编辑 气相碳化法 将碳酸钠溶液，在碳酸钠中通过二氧化碳碳化后，再经分离干燥，即得成品。 Na?CO?+CO?（g）+H?O==2NaHCO? 气固相碳化法 将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品。 Na?CO?+CO?+H?O→2NaHCO? 补充：碳酸钠与不足量稀盐酸反应也可生成碳酸氢钠。 Na?CO?+HCl→NaCl+NaHCO? 侯氏制碱法：2NaCl+2H2O+2CO?[电解] →2NaHCO3+Cl2↑+H2↑ [1] 药物分析 编辑 方法名称： 碳酸氢钠