哪有学正宗煲仔饭技术

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煲仔饭”正是把握这一时代脉博，大胆探索实践，综合了各式煲仔饭的优点与精华“好吃点煲仔饭”的米饭棉软爽口不粘牙，而且米饭中还带了肉的香味，锅巴金黄香脆不粘锅底米饭的香味和菜的香味混然一体，确实能令人食欲大增。这种自然独到的、由煲仔带出的特有的饭味让食客们一个个赞不绝口，流连忘返 “好吃点煲仔饭”的风味多达几十种，如腊味、豆豉排骨、海鲜、黄鳝、冬菇滑鸡、牛肉等等。 具体培训内容： （一）米的选择与处理 1、米的选用 2、米的前期处理 3、米和水的比例 4、注意事项 （二）肉材腌制和青菜的处理 1、肉材的选择 2、肉材的前期处理 3、常见的肉材腌制介绍 （1）腊味类：腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等 （2）家畜肉类：猪、泞羊肉等 （3）家禽肉类：鸡、鸭、鹅肉等 （4）水产肉类：淡水鱼、海产鱼 （三）煲仔饭火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夹生和糊锅）； （四）煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技术； （五）煲仔饭青菜的处理方法； （六）煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。 “好吃点煲仔饭”对经营者而言，开办条件要求不高，相对投资少，回收周期短，风险小，是个体投资者的理想选择。本中心为所有学员提供终身技术服务指导。
 
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼花肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。