奶吧鲜奶巴氏杀菌机

鲜奶能确保安全吗?
饲料专配，按时挤奶，严格实行无菌加工
那鲜奶吧的奶如何能确保安全?刘主任笑着说，要保障鲜奶安全，首先是奶源，其次是消毒。
在位于小溪塔街办岩花村四组的俏牛儿牧场，记者看到其悬挂着“国家学生奶示范基地”的牌子。在生态养殖区，1000多头奶牛或晒着太阳，或在槽头上大肆咀嚼“美味”，场面很是壮观。
刘主任介绍，早一批的奶牛是从山西引进的，品种是荷斯坦良种，后来自行繁殖到现在的规模。为了确保奶质，给奶牛吃的饲料有从美国进口的，也有鸦鹊岭等周边乡村废弃的玉米秸秆、花生秧、豆类秸秆等，细料则是专门请营养师根据个体的不同配置，如奶牛差蛋白就补充蛋白。此外，为了确保奶源安全，他们实行了全程电子监控、奶牛电子系谱档案、疫病消毒防治等。
养殖区旁就是机器挤奶厅、直冷式储奶罐室等。刘主任边指点边介绍：奶牛每天分早中晚挤奶三次，到挤奶时间，奶牛们便排着队进入挤奶室，首先是洗浴，然后是药浴，还有最后的奶头消毒，戴上吸管，挤奶随即开始，白花花的鲜奶顺着管道进入降温储奶设备，因为只有奶温降为4℃以下储藏，才能保证新鲜度。
奶源没问题，那消毒呢?在鲜奶吧，刘主任指着玻璃后的加工间告诉记者，这是无菌加工间，一般除了加工人员都不准进去，连他都不行。而且对加工人员要求也很严格，不准留长指甲、不准戴首饰、不准带电话。“牧场挤出的生鲜乳经过检测后，用冷链密封罐装运到这里，加工人员即时制作，透过玻璃你可以看到。”
据介绍，生鲜乳运到店后，会先进行简单的检测，分析乳成分，看脂肪、蛋白、乳糖等指标是否符合标准，然后用巴氏消毒机消毒，再冷却降温，保存在控温展示柜，最后将消毒过的鲜奶用玻璃杯或一次性纸塑杯装杯售卖。
“生鲜乳是不能直接饮用的，因为可能传染疾病，消毒就显得尤其重要。”刘主任表示，超高温可以杀灭细菌，但也会造成营养流失，而巴氏消毒是低温消毒，一般只有72-85℃，这样既能保证杀灭牛奶可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白、维生素和大部分的活性酶，保证口味、营养和安全。