厂商 ：杭州沃腾膜工程有限公司
浙江 杭州- 主营产品：
- 超滤膜设备
- 膜分离设备
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商品详细描述
本发明公开了一种浓缩拐枣清汁的生产方法，利用拐枣为原料生产具有高营养和拐枣果味的果汁。本发明通过在水中浸提3～5h然后再进行榨汁，使得在榨汁机中顺利获得初始榨汁，在获得初始榨汁后通过有序的升降温结合酶解来去除影响清汁淀粉的果胶，其工艺中所采用的条件温和，保证高效率的酶解，控制整个工艺过程的条件，尽可能的保持了水果中的营养成分，并且包括果汁颜色、风味也都得到最大限度的保留，利用本发明生产的浓缩拐枣清汁外观淡黄透明、清亮，具有拐枣特有的果香浓郁。
一种浓缩拐枣清汁生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)将成熟的拐枣清拣除杂后去籽，然后将拐枣破碎；2)将破碎后的拐枣置于其质量2～5倍的水中，在40℃～60℃下浸提3～5h；3)将浸提后的拐枣送入榨机，榨取拐枣的初始原汁；4)将初始原汁加热至110℃～150℃，保温2～3min后冷却至55～60℃，然后加入初始原汁质量0.95～1.30‰的果胶酶于55～60℃消解0.8～1h；5)将果胶酶消解后的初始原汁4000r/min离心分离10～15min后，分离上清液并用滤膜过滤至清亮，得到拐枣清汁；6)将拐枣清汁进行浓缩后得到浓缩拐枣清汁。
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