厂商 ：泰安纤维素有限公司
山东 泰安- 主营产品：
- 羟丙基瓜尔胶
- 纽甜
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商品详细描述
瓜尔胶是线状半乳甘露聚糖，属于非离子型高分子。在结构上，以β－1，4键相互连接的D-甘露糖单元为主链，不均匀地在主链的一些D-甘露糖单元的C6位上再连接了单个D-半乳糖（－1，6键）为支链，其半乳糖与甘露糖之比约为1：1.8，简化为1：2[3]。
瓜尔胶在冷水中能充分水化（一般需要2h），能分散在热水或冷水中形成半透明粘稠液，不溶于乙醇等有机溶剂，1％水溶液粘度在4～5Pa.s之间，具体粘度取决于粒度、制备条件及温度，为天然胶中粘度最高者。分散于冷水中2h后呈现较强粘度，以后粘度逐渐增大，24h后达到最高，粘稠力为淀粉糊的5～8倍，加热则迅速达到最高粘度，胶溶液的粘度随胶粉粒度直径的减小而增加；水化速率则随温度的上升而加快，如果经850C制备，10min即可充分水化达到最大粘度，但长时间高温处理将导致瓜尔胶本身降解，使粘度下降。瓜尔胶溶液在PH8～9时可达最快水化速度，然而大于10或小于4则水化速度反而慢[ 4]。
一般而言，0.5%以上的瓜尔胶溶液已呈非年顿流体的假塑性流体特性，具有搅稀作用。瓜尔胶具有良好的无机盐兼容性能，而受一价金属盐，如氯化钠等的浓度可达60％；但高价金属离子的存在可使其溶解度下降。在控制溶液PH条件下，瓜尔胶能与交联剂，如硼酸盐、金属离子等反应可生成稍带弹性的粘质，还能形成一定强度的水溶性薄膜。瓜尔胶在PH3或以下的酸性溶液中会降解，被水解的是糖苷键，结果粘度迅速丧失；在轻度偏碱的PH下，是键段还原末端β位的切断反应，使链缓慢缩短，这一过程比酸水解要慢；瓜尔胶溶液加热到很高温度可导致热降解，在80～950C并持续一定时间粘度会丧失[5 ]。
瓜尔胶在冷水中能充分水化（一般需要2h），能分散在热水或冷水中形成半透明粘稠液，不溶于乙醇等有机溶剂，1％水溶液粘度在4～5Pa.s之间，具体粘度取决于粒度、制备条件及温度，为天然胶中粘度最高者。分散于冷水中2h后呈现较强粘度，以后粘度逐渐增大，24h后达到最高，粘稠力为淀粉糊的5～8倍，加热则迅速达到最高粘度，胶溶液的粘度随胶粉粒度直径的减小而增加；水化速率则随温度的上升而加快，如果经850C制备，10min即可充分水化达到最大粘度，但长时间高温处理将导致瓜尔胶本身降解，使粘度下降。瓜尔胶溶液在PH8～9时可达最快水化速度，然而大于10或小于4则水化速度反而慢[ 4]。
一般而言，0.5%以上的瓜尔胶溶液已呈非年顿流体的假塑性流体特性，具有搅稀作用。瓜尔胶具有良好的无机盐兼容性能，而受一价金属盐，如氯化钠等的浓度可达60％；但高价金属离子的存在可使其溶解度下降。在控制溶液PH条件下，瓜尔胶能与交联剂，如硼酸盐、金属离子等反应可生成稍带弹性的粘质，还能形成一定强度的水溶性薄膜。瓜尔胶在PH3或以下的酸性溶液中会降解，被水解的是糖苷键，结果粘度迅速丧失；在轻度偏碱的PH下，是键段还原末端β位的切断反应，使链缓慢缩短，这一过程比酸水解要慢；瓜尔胶溶液加热到很高温度可导致热降解，在80～950C并持续一定时间粘度会丧失[5 ]。
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