果葡糖浆71

我公司生产的果葡糖浆是以淀粉为原料（绿色食品大米或玉米淀粉），经α-淀粉酶液化葡萄糖酶糖化后，再经脱色、过滤、离交精制后，经固定化异构酶异构后，制成的含果糖42%以上的淀粉糖制品，为绿色食品。
果葡糖浆是高甜度的淀粉糖，又称“人造蜂蜜”，除作为糖源可替代蔗糖用于食品加工外，果葡糖浆还具有许多糖浆不可比拟的优良性能。
    （1） 口感上，越冷越甜。果葡糖浆不仅甜味纯正，而且果糖在味蕾上甜味感比其它糖品消失快，因此，用果葡糖浆配制的汽水、饮料入口后给人一种爽神的清凉感。美国的可口可乐、百事可乐等饮料全部采用果葡糖浆作为甜味剂。近年来，随着我这淀粉糖工业的发展，国内越来越多的饮料工厂开始选用果葡糖浆作甜味剂。
    （2） 风味上，具有不掩盖性。以果葡糖浆作为糖源，对果汁或果肉型饮料的风味具有不掩盖性的特点，可保持果肉色泽鲜艳和果品固有的香味。所以，这一新糖源已成为果汁饮料、果肉饮料及果冻加工的理想甜味剂。
    （3） 渗透性强，能较快地穿透细胞组织，有利于抑制食品表面微生物生长，对加工果脯、蜜饯、泡菜等糖渍食品十分有利，不仅能保留果蔬的风味本色，鲜艳而透明度好，还可防止其表面干涸翻砂，提高食品的保存性。
    （4） 吸湿保潮性能好。用庶糖作为糖源制作的糕点，数天后会干涸变形，而利用果葡糖浆作糖源加工的糕点，质地松软，久贮不干，保鲜性能优良，可明显提高产品档次和延长货架保存期。利用果葡糖浆的保潮性能加工卷烟，可保持烟丝质地柔软，提高卷烟的品质。
    （5） 冰点温度低。果葡糖浆应用于冰淇淋等冷饮加工时，可克服经常出现冰晶的缺点。使产品质地柔软，细腻可口，而且温度越低，甜味及香味越浓郁，可明显提高产品的档次。
    （6） 果葡糖浆具有良好的发酵性，应用于低酒精的酒类生产，不仅可控制发酵度，避免沉淀，透明度好，而且口感好，风味独特。
    （7） 由于果糖对人体健康有着许多独特作用，因此，果葡糖浆又是许多功能食品的甜味剂，在医药上，它是生产各类保健口服液及糖浆制剂的最佳糖源选择。
    （8） 果糖粘度比庶糖低，同其它食品原料混合相当容易，在高浓度下，对于搅拌、混合、输送等作业程序为便利。果葡糖浆生产时经数次精制，不仅色度好，而且极少微生物污染，卫生指标也优于庶糖，所以，使用果葡糖浆不仅能提高食品的档次，而且可减少配料时钉菌及过滤除杂的负担。这些操作上的便利能显著的降低能源消耗和生产成本。