首选北京纽甜

　首选北京纽甜，北京纽甜生产商，北京纽甜价格，北京纽甜批发甜味剂纽甜（Neotame)的化学名称是：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。 　　该产品目前美国纽特专利期中，故国产产品推广难度较大， 所以价格相对低廉。 　　其他名称：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-Α-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-ALPHA-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸 1-甲酯 　　英文名称：neotame. 　　CAS No：165450-17-9 　　CNS 号：19.019 　　INS 号：961 　　分子式： C20H30N2O5 　　分子量：378.46 　　性状：白色结晶粉末 　　水份：含约4.5%的结晶水 　　熔点：80.9-83.4℃ 　　比旋光度：-39.8°。 　　溶解性：纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，此溶解度能完全满足正常的生产需要。 　　甜度：约为蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上！

简介

　　纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为蔗糖的8000-10000倍，即在5%的甜度时为蔗糖的8000倍，在2%的甜度时可达蔗糖的10000倍。根据GB2760-2011食品添加剂卫生标准，（提供者：张乐安18053142001).纽甜的使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L，食品类10-35mg/Kg。 　　作为一种功能性甜味剂（Functional Sweeteners），纽甜对人体健康无不良影响，起有益的调节或促进作用。早在1998年12月纽甜作为食品甜味剂低温的申请已在美国提出。已于2002年7月9日通过美国FDA食品添加物审核允许应用在所有食品及饮料。欧盟于2010年1月12日正式批准其应用，其指定代码为E961。中华人民共和国卫生部2003年第4号公告也正式批准纽甜为新的食品添加剂品种，适用各类食品生产。

特点

　　甜味纯正，清新自然，与阿斯巴甜相似，但安定性较高； 　　甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本较Aspartame低； 　　所含的营养物质很容易被人体吸收； 　　低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等； 　　不会引起蛀牙、血糖波动，是保健型食品的首选甜味剂。 　　在酸性条件下，纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下，纽甜要比阿斯巴甜稳定得多，这大大扩大了其应用领域，如在焙烤食品中的应用。　 　　纽甜在常规储存条件下，干粉具有极佳稳定性，但在水溶液中的稳定性有一定的局限，其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响，甜度会有一定程度下降，常温下（25℃）在水溶液中的稳定性，大致为：PH3.0时半衰期为78天；PH4.0时半衰期为156天；PH4.5时半衰期为208天；PH5.0时半衰期为150天；PH5.5时半衰期为112天。最佳PH值为4.5。鉴于此，纽甜的使用如果与蔗糖或者其它甜味剂配合使用，可以提高其稳定性。

纽甜的甜味特性

　　纽甜具有纯正的甜味，在普通或无糖的饮料中，以纽甜替代部分甜味剂使用，不仅可得到适宜甜度和风味的产品，纽甜更具有降低产品成本的特性。 　　研究结果表明，在饮料产品中，纽甜可替代25%的营养甜味剂或高倍甜味剂，可保持相近的感官特性。 　　纽甜和蔗糖一样具有纯正的甜味，但纽甜有绵绵的后甜味。只能靠直觉（舌头的感受）评定。

稳定性

　　纽甜在干粉状态下，在粉末状成品中具有极佳的稳定性。在湿度条件下，纽甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、高温短时（HTST）杀菌和无菌操作过程，得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有改变。

风味延长和增强剂

　　在特定的应用和风味体系中，纽甜可显著地延长、增强产品的口感和香味。纽甜在实际应用过程中，因其修正和某些风味的特性，要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中，添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味。

安全性和新陈代谢

　　大量的研究结果表明，乐甜适用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群。使用乐甜无需对苯酮尿症患者特别表明。乐甜在体内可迅速新陈代谢。主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水解，最后生成脱脂乐甜和甲醇。相比于普通食品如果汁、蔬菜、和蔬菜汁，乐甜所分解生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超过含乐甜饮料的200倍。乐甜可随尿液和粪便彻底地排除体外，不会在人体内积聚。

质量标准

　　1、含量：97.0-102.0% 　　2、游离二肽酸：≤1.5% 　　3、其它相关物质：≤2.0% 　　4、铅：≤20ppm 　　5、水分：≤5% 　　6、灼烧残渣：≤0.2% 　　7、比旋光度：-40.0°～+43.4°

法规状况和标识

　　纽甜已通过全球多家法规机构及国家的批准使用,其中包括JECFA,美国FDA,目前并正处于全球范围内其他更多法规机构和国家的评审中. 新陈代谢研究结果表明, 添加纽甜的产品,无需含苯丙氨酸的特别标识.

纽甜的应用说明

　　1、在水果罐头中的应用 　　　减少糖浆总体比重，从而降低水果上浮的现象，无须添加更多的水果。在GB2760中，唯一允许可使用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中，呈现良好的稳定性。替代40%-50%蔗糖，降低产品成本。产品保质期为12-24个月。风味：甜桔，杨梅，枇杷，荔枝，菠萝，龙眼。建议甜度倍数：6500-7000。 　　2、在凉果中的应用 　　纽甜的使用建议：⑴纽甜的用量（相对蔗糖甜度计算）占总甜度的30%左右。可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味剂复合使用。⑵纽甜在话梅中使用的倍数大约为6500-7000倍，其他酸度没那么高的凉果中，可以用到7500倍以上。⑶可以适当减少酸的用量，如果无须额外加酸，可以尽可能在洗果胚的时候，退去更多的酸，从而平衡甜酸比。 　　3、在各类饮料中应用 　　（1）碳酸饮料：纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。与市场上销售的低能量碳酸饮料的保质期一致。它还可以用于柠檬汽水中。 　　（2）非碳酸饮料：纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中，而且在这些食品中性状都非常稳定且品质良好。 　　（3）固体饮料：以±30%的比例部分替代砂糖，在不改变原有全糖配方口感的基础上，可尽可能地减少成本；取代配方中阿斯巴甜，标签无须标明含苯丙氨酸；与糖粉或其他粉体添加剂以1-2%的比例预混合：试验表明浓缩的纽甜预混料能够适当的分散并吸附在载体表面；在固体饮料的生产中，先预混微量的原料如色素，香料是非常普通的，所以纽甜使用也只是附加很简单的一个过程；同时混合色素和纽甜于砂糖中可以用视觉来观察预混料，保证充分混合；混合时间必须充分保证分散，但必须控制时间减少粉末飞扬。 　　4、在乳品饮料中的应用 　　产品本身的固形物比较丰富，即使使用甜味剂可能损失很小的产品稠度，但可通过乳制品的稳定剂来补充；PH为4.0-4.5是最适合纽甜稳定性；纽甜在发酵过程相对稳定；用纽甜替代这些产品中部分蔗糖，减少了热量，同时潜在地增加了营养价值（牛奶取代了蔗糖的体积）。结果就是一个更健康的消费品。 　　甜味剂建议配比 　　替代20-30% 　　替代30-50% 　　替代50-70% 替代100% 　　纽甜 　　纽甜/安赛蜜 　　纽甜/安赛蜜 　　阿斯巴甜/安赛蜜/纽甜或纽甜/三氯蔗糖 　　100% 60%/40% 40%/60% 　　40%/30%/30%或30%/70% 　　5、在果冻中的应用 　　国际对果冻最低固型物的要求是≥15，而往往果冻的甜度要达到18-22个甜度，口感最佳；因此超出15个糖度的那部分糖度可以使用甜味剂调整口感，举列：使用纽甜替代3个糖度，实际使用量为：3÷8000×100%=0.03755(w/w)；产品口感清甜纯正，并可以降低产品的总成本。