厂商 ：品芝堂东北特产直营店
黑龙江 哈尔滨- 主营产品：
- 野生蘑菇品种齐全
- 腌制山野菜袋装
- 绿色食品
联系电话 ：13845062179
商品详细描述
二、主要种类
1、山野菜类：有蕨菜、薇菜、山芹菜、刺嫩芽、广东菜、柳篙芽、猴腿等30多种。
2、野生食用菌类：趟子蘑、大腿蘑、元磨、榛蘑、猴头蘑、黄蘑、木耳等。
三、各种类简介及功效
（一）、山野菜类
1、蕨菜
蕨菜又名龙头菜、蕨几菜、拳头菜、如意菜，是指蕨菜的嫩茎，味道鲜美、营养丰富、风味独特，被称为“山菜之王”。蕨菜可鲜食或晒干菜（制作时用沸水烫后晒干即成）。干菜吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。 蕨菜为多年生草本，根茎长，粗壮，被毛茸。叶柄疏生，粗壮自立，长30-100厘米，褐色或秆黄色。叶呈三角形或阔披针形，革质，3回羽壮复叶，长30-100厘米，宽20-60厘米，羽片顶端不分裂，其下羽状分裂，下部羽状复叶。叶轴裸净。分布黑龙江、吉林、辽宁等地，长白山区的野生蕨菜品质上乘。
长白山野生山蕨菜含有多种营养成分，有Vc、B1、B2、Zn、Fe、Ca、Mg、尼克酸、脂肪、粗纤维和17种氨基酸等。现已测定每百克鲜蕨菜含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，钙24毫克，磷29毫克，铁6.7毫克，胡罗卜素1.68毫克，维生素C 35毫克，还含有甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。
蕨菜性味甘寒，具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。治食隔、气隔、肠风热毒等症。蕨根茎可药用，有解毒、利尿的功效。蕨根含35%-40%淀粉，所提取的淀粉（称为“蕨粉”），有一定滋补作用。可制粉皮、粉条。新鲜的根茎中，含多量的锦马素，秋后更多，连续食用易中毒，应当引起注意。经常食用蕨菜可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
2、薇菜 薇菜又称牛毛广，是紫萁科植物，学名紫萁，是多年生草本植物，产于长白山区的次生林或灌木中，质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，在国际上享有“无污染菜”之誉。紫萁的幼叶营养丰富，水焯去毛后搓揉成薇菜干。可鲜食或制干菜，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，又可入药。卷曲未展的嫩味尤为食用上品，开水浸烫、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、凉拌、做汤、加内炒食等，有病治病，无病防病。所以，正常人经常食用大有益处。
薇菜每百克含碳水化合物4.3克，蛋白质2.2克，脂肪0.19克，胡萝卜素1.68毫克，还含有维生素C和多种矿物质。薇菜还含有皂甙和黄酮类物质，具有润肺理气、补虚舒络、清热解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等症。
早春桃花开过后不久，即发出幼芽，5月-6月叶茎长高，及时进行采集。采集后的薇菜经过开水煮、揉搓晾晒等工序后便制成干品，通称薇菜干。除食用外尚可入药。
3、山芹菜 山芹菜别名大叶芹。叶片形状类似鸭掌，故名鸭儿芹，俗名叫三叶芹，属伞形科多年生草本植物，株高50—120厘米，根茎较粗，多数具有黑褐的细根。取其茎叶炒食有特殊的辛香风味，介于莞荽与芹菜之间，山芹菜比家植芹营养丰富，其中胡萝卜素的含量高出38倍，核黄素、维生素C的含量也高出5倍以上。营养成分每百克鲜山芹菜含蛋白质2.16克、脂肪0.6克、碳水化合物10克、粗纤维1.3克、核黄素1.68克、维生素7毫克，胡萝卜素4.28毫克、维生素E45.3毫克以及较普通蔬菜高出几倍的矿物质。具有清热解毒、祛湿止痛、滋阴养血、和胃润燥、散寒解表、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。
4、刺嫩芽 刺嫩芽即龙牙葱木，俗称刺龙芽、刺老芽，刺龙苞，是生长在少数高寒山区的有刺儿灌木之嫩芽，形状近似香椿芽，味道清香。富含蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素。
刺嫩芽所含各种氨基酸含量比厥菜、玉米、小麦高很多。含无机元素22种，其中钙、铁、锌、锗含量比人参高。每百克鲜品含胡萝卜素4.2毫克、维生素B20.15毫克、维生素C38毫克、谷氨酸4.72克、丝氨酸1.056克、甘氨酸0.958克、丙氨酸1.198克、赖氨酸1.475克、精氨酸1.413克、组氨酸0.3克、脯氨酸0.892克。
刺嫩芽内含人体所必须的9种氨基酸，16种以上无机元素以及各种微量元素，对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能，是山野菜之极品。具有治疗脑力和体力过度疲劳、急慢性肝炎、肾炎、胃癌、肝癌等症状的作用。是一种可替代同科植物--人参、刺五加的又一剂良药。
5、广东菜 别名黄瓜香，学名荚果蕨。黄瓜香含有诱人的鲜黄瓜清香味道，故而得名。因为样子像猫的爪子，很多东北人又叫它猫爪子。为球子蕨科多年生草本植物。分布于长白山区各县。植株高1米左右，根状茎直立，叶簇生，有营养叶和孢子叶两种类型。其根和根茎含坡那甾酮A、蜕皮甾酮、蝶甾酮及绵马精，可作“贯众”入药，有清热解毒、凉血止血、驱虫的功效；其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用。本品色泽翠绿悦目，含有丰富的蛋白、脂肪、碳水化合物、无机盐和多种维生素，食之美味适口，炒、泡、调汤皆宜，是著名的山野菜之一。
广东菜营养丰富，每百克鲜品中含蛋白质1.60克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，维生素C35毫克，胡萝卜素1.68毫克，粗纤维1.3克，钙24毫克，磷24毫克，铁6.7毫克，及铜、锰等微量元素，还含有16种以上氨基酸。广东菜根含淀粉40-50％。因其有清香适口，风味异殊等特点，被誉为“林海山珍”。
它的药用价值很高，大体与蕨菜相同，常食可健身，并能医治头昏目眩、高血压等症，是不可多得的保健食品之一。明李时珍《本草纲目》：“蕨处处山中有之。二三月生芽，拳曲状如小儿拳。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。” 广东菜是一种深受国内外人们喜食的山野菜之一，它具有清香适口、营养丰富等特点。黄瓜性含有大量的膳食纤维，各种氨基酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素，黄瓜香不仅营养价值高，还有食疗作用，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。
6、柳篙芽 柳篙别名芦蒿、菠蒿、萎蒿、水蒿、减肥草、降压菜。耐寒抗热，生长在山坡、荒滩、河边。柳蒿芽一般株高30cm－150cm不等。根状茎横走，地上茎直立，稍具有条棱。单叶互生，中、下部叶矩圆形、披针形或条形，三深裂，边缘有锯齿；上部叶披针形，不分裂，较小；叶背面密被灰白茸毛。头状花序排列成穗状，边缘为雌花，中央为两性花。花冠钟形，黄绿色，瘦果矩圆形。
据现代科学手段对柳蒿进行营养分析测定，在每百克柳蒿鲜品中含蛋白质3.7克，脂肪0.7克，碳水化合物9克，粗纤维2.1克，胡萝卜素4.4毫克，维生素B20.3毫克，烟酸1.3毫克，维生素C23毫克。每100克干品中含钾1960毫克，钙950毫克，镁260毫克，磷415毫克，钠38毫克，铁13.9毫克，锰11.9毫克，锌2.6毫克，铜17毫克。
《诗经》和《本草纲目》中早有记载，因此它是一种药食兼用的野菜，不但美昧可口，还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、瘦身轻身、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。在中医学中，柳蒿芽亦有“味苦、辛、性湿，有破血行瘀、下气通络的功能，主要可治产后瘀血停积、小腹胀痛”之记载。柳蒿有“山野菜之冠”、“救命菜”“可食第一香草”的美誉。
7、猴腿 猴腿学名猴腿碲盖蕨，别名猴腿菜，属于蹄盖蕨科类草本植物。生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。其径部长有短柔毛，含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维。维生素的含量是一般蔬菜的1-8倍，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等。它营养成分丰富，味鲜美而独特。营养成分、要药用价值与蕨菜相似，同为蕨类植物，株高80—90cm，分绿、紫两个品种。
8、婆婆丁 婆婆丁又称蒲公英、尿床草，多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。气微，味微苦，根深长，单一或分枝，外皮黄棕色。叶根生，排成莲座状，狭倒披针形，大头羽裂或羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色珠丝状毛。头状花序单一，顶生，长约3.5cm；总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色珠丝状毛；舌状花鲜黄色，先端平截，5齿裂，两性。瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶生白色冠毛。花期早春及晚秋。生于路旁、田野、山坡。
婆婆丁全草含蒲公英甾醇、胆碱、菊糖和果胶等。同属植物药用蒲公英的根中含蒲公英醇、蒲公英赛醇、φ-蒲公英甾醇、蒲公英甾醇、β-香树脂醇、豆甾醇、β-谷甾醇、胆碱、有机酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖甙以及树脂、橡胶等。叶含叶黄索、蝴蝶梅黄索、叶绿醌、维生素C50～70毫克/100克和维生素D5～9毫克/100克。花中含山金车二醇、叶黄素和毛莨黄索。花粉中含β-谷甾醇、5α-豆甾-7- 烯-3β-醇、叶酸和维生素C。绿色花萼中含叶绿醌。花茎中含β-谷甾醇和β-香树脂醇。又含考迈斯托醇、核黄素 1.43微克/克和胡萝卜素7.7～8.8%。
可治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。
（二）、食用菌类
1、趟子蘑 趟子蘑别名油蘑、粘腿丝膜菌 。子实体小至中等大。菌盖直径4-10cm，扁半球形，后平展，部分中央凸起，淡土黄色至黄褐色，粘滑，边缘平滑无条纹但有丝膜。菌肉近白色。菌褶弯生，土黄色，老后褐色，不等长，中间较宽。菌柄长4-15cm，粗1-1.2cm，圆柱形或向下渐细，污白色，下部带紫色，粘滑，有环状鳞片。菌幕蛛网状。孢子印锈褐色。孢子淡锈色，粗糙，扁球形或近椭圆形。褶缘囊体近棒状，无色。秋季于混交林中地上群生。试验抗癌，对小白鼠肉瘤180抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为90%。 2、大腿蘑 大腿蘑为真菌门牛肝菌科植物牛肝菌。又名牛肝菌、山乌茸、大脚蘑等。子实体大型，扁半球形，菌盖直径8-16厘米，光滑，黄褐色。菌肉厚，白色，味道清香。管口初期白色，后呈淡黄色，直生或近弯生，或在柄之周围凹陷，菌柄长5-12厘米，直径2-3厘米，淡褐色。
大腿蘑干品每百克含蛋白质20.2克，碳水化合物64.2克，钙23毫克，磷500毫克，铁50毫克，维生素B23.68毫克，还含有多种营养成分。
大腿蘑性味淡温，具有补虚止带的功效。治妇女白带。对癌肿有一定抑制作用。适合于虚痨吐血、水肿、食欲不振、消渴、白带、小便频数等病症患者食用。
3、元蘑 元蘑学名亚侧耳，又名晚生侧耳、冻菌、冻蘑、冬蘑，是东北著名的野生食用菌之一。侧耳科真菌侧耳的子实体。植物形态:子实体丛生或叠生,肉质。菌盖宽5—21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子，直径7—15厘米，它的颜色变化很大，幼时菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐色，长成后变为黄褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味极鲜。晒干后，成黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状。
元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。是极少数不能人工培育的食用菌之一。元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，堪称“素中有荤”的山珍。
每百克元蘑鲜品中含水10.2克,蛋白质7.8克,脂肪2.3克,碳水化合物69.0克,粗纤维7.0克,灰粉5.1克,钙21毫克,磷220毫克,铁3.2克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.12毫克。
元蘑中含有多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、烟酸、泛酸及抗肿瘤多糖,子实体及网状菌丝体含有脂肪酸,具有抗肿瘤作用。经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
4、榛蘑 榛蘑学名密环菌，别名青冈菌、蜜蘑、蜜环蕈、栎蕈，属口蘑科真菌蜜环菌子实体，生长在多种阔叶树或针叶树的根部或干基部，夏、秋季采收。是极少数人工不能培育的食用菌之一，为纯天然食品。子实体丛生或群生。 菌盖肉质，宽5－15cm；初时扁半球形，后平展，淡土黄色、蜂蜜色至浅黄褐色，中部有平伏或直立的小鳞片，边缘有条纹。菌肉白色，疏松。菌褶直生或延生，近白色后变污黄色。菌柄圆柱形，长5－13cm，粗0．6－2cm基部稍膨大，有纵条纹和毛状小鳞片，纤维质，后变中空。菌环白色，生菌柄上部，初期双层，早失。孢子无色所不惜，椭圆形，光滑。
每百克干品含蛋白质7.8克；脂肪2.3克；碳水化合的69克；热量1373×焦耳；粗纤维7.0克；钙21毫克；铁3.2毫克；胡萝卜素0.01毫克；硫胺素0.12毫克；核黄素7.09毫克。
榛蘑还属药用菌，是著名中药材天麻、猪苓等的共生菌，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等作用，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健机能。
中医认为其性平味甘。有利肺、益肠胃的功效，对高血压、心血管等病症有一定治疗作用。榛蘑还可治羊痫风，腰腿疼痛，佝偻病等；可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
5、松茸蘑 松茸蘑别名松口蘑，鸡丝菌。松茸蘑是白蘑科植物松蕈的子实体，松茸生长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，目前全世界都不能人工培植。生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，有时形成蘑菇圈，以原始森林中为多。在我国主要生长在吉林省。
松茸幼时菌盖呈球形，展开为扁半球形，直径为5-20厘米，污白色。具黄褐色至栗褐色平伏的纤毛状鳞片，表面干燥，边缘内卷。菌肉厚而致密，菌褶白色至淡褐色。菌柄较粗壮，圆柱形，长10-20厘米，直径1-2.5厘米，菌环以上污白色，以下土黄色至栗褐色。采集松茸较困难，产地老百姓在夜间打手电上山采集，采下后的松茸应用冰袋降温，但一般只可保鲜三天，可见弥足珍贵。
长白山松茸肉质肥厚，有特别的浓香，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素Ｂ1、Ｂ2、C、D和钙、磷、铁、碳水化合物。干品粗蛋白含量为17%、粗脂肪5.8%、粗纤维7.4%。鲜品每100克含维生素B20.117毫克、维生素C16.92毫克。还含有17种氨基酸、维生素D、松茸醇、甾醇、松茸糖等成分。据称，松茸的鲜美味道主要来自含有的桂皮酸、黑苔酚和5--鸟苷酸。松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。松茸肉质细腻，富含松、松皮，有柔和的特殊风味。
茸所以珍贵，除食用外，还有药用价值。它 除含有丰富的蛋白质、氨基酸等外，还有较多的激素类。松茸聚精有补肾，益精、助阳的作用，还能改善更年期内分泌紊乱、性功能失调。所以又有松茸赛鹿茸之说。而松茸聚糖甘露醇又有抑制恶性噬食细胞分裂的能耐，所以能抵制肿瘤生长，因而有一定的抗癌功效。
6、猴头蘑 猴头蘑又名猴头、猴头蘑、猴头菌、刺猬菌、阴阳蘑等，其外形酷似猴的脑袋，故名猴头菇。它肉质嫩白，清香味鲜，我国自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，人们将猴头菇与熊掌、海参、鲨鱼翅齐名为我国传统的“四大名菜”。
多悬垂于栎等阔叶树的活立木、枯立木和倒木上。担子果肉质，多汁、团块状、柔韧无柄。幼时白色，成时黄色，基部表面有短小弯曲的无性刺，形酷似猴头，故名。菌针生于担子果表面的中及下部，基部愈合，孢子近球乃至球形，含1个油滴。是齿菌科的菌类植物，极名贵的山肴珍品，也是极好的滋补健身食品。
猴头菇是被人们誉为“植物肉”的保健食品，是名贵的食用菌，营养丰富，含多种氨革酸、多肽、多糖和脂肪族酰胺，具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效、增强人体免疫功能作用。每百克干品含蛋白质28.3克，比香菇高1倍；脂肪4.2克；粗纤维6.4克；糖类44.9克；钙2.0毫克；磷856毫克；铁18毫克；胡萝卜素0.01毫克；维生素B10.69毫克；维生素B218.9毫克；尼克酸16.2毫克。猴头菇营养丰富，含有多种氨基酸，包括八种人体必需的氨基酸，而且各种氨基酸的比例与人体需要接近，猴头菇还含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物及多种微量元素钙、磷、多肽类、酰胺以及食物纤维等营养成分。
猴头菌是著名的药食兼用菌，子实体和发酵菌丝体入药，性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，对慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效，能提高人体免疫能力。猴头菇性平味甘，有利五脏助消化、滋补身体等功效。20世纪70年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀、十二指肠溃疡及神经衰弱、营养不良、体质虚弱等疾病。近年来的研究还表明，猴头菇具有抗癌作用。据报道，猴头菇对小白鼠肉瘤S－180有显著的抑制作用，对166例胃癌、贲门癌、食道癌等消化道恶性肿瘤患者试用，有效率达69.3％，显效15％。
据临床研究证实，癌症患者使用猴头多糖体后，机体可产生干扰素，增强了抗癌效果。常食猴头菇，还能升高人体免疫球蛋白和白细胞，增强人体免疫功能，故对痛症患者颇有益处。猴头所含不饱和脂肪酸，有利血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压及心血管疾病患者的理想食品。
猴头菇还适宜痛症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌之人食用。
7、榆黄蘑 榆黄蘑为侧耳科食用菌，因其菌盖状若金顶皇冠，所以又有玉皇蘑、金顶侧耳、金顶蘑的别称，粗口黄（河北）、核桃菌、杨柳菌、黄对窝（云南）、金顶鲍鱼菇（台湾）、珊瑚菇（台湾）也是它的别称。榆黄蘑为长白山区的著名土特产，色泽鲜艳，系珍稀美味食用菌，营养丰富，细腻柔软，味道鲜美，有特殊菇香味，实为野生食用菌中的上品。
、联系电话13074528258.，联系QQ 519559408 联系人于经理
1、山野菜类：有蕨菜、薇菜、山芹菜、刺嫩芽、广东菜、柳篙芽、猴腿等30多种。
2、野生食用菌类：趟子蘑、大腿蘑、元磨、榛蘑、猴头蘑、黄蘑、木耳等。
三、各种类简介及功效
（一）、山野菜类
1、蕨菜
蕨菜又名龙头菜、蕨几菜、拳头菜、如意菜，是指蕨菜的嫩茎，味道鲜美、营养丰富、风味独特，被称为“山菜之王”。蕨菜可鲜食或晒干菜（制作时用沸水烫后晒干即成）。干菜吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。 蕨菜为多年生草本，根茎长，粗壮，被毛茸。叶柄疏生，粗壮自立，长30-100厘米，褐色或秆黄色。叶呈三角形或阔披针形，革质，3回羽壮复叶，长30-100厘米，宽20-60厘米，羽片顶端不分裂，其下羽状分裂，下部羽状复叶。叶轴裸净。分布黑龙江、吉林、辽宁等地，长白山区的野生蕨菜品质上乘。
长白山野生山蕨菜含有多种营养成分，有Vc、B1、B2、Zn、Fe、Ca、Mg、尼克酸、脂肪、粗纤维和17种氨基酸等。现已测定每百克鲜蕨菜含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，钙24毫克，磷29毫克，铁6.7毫克，胡罗卜素1.68毫克，维生素C 35毫克，还含有甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。
蕨菜性味甘寒，具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。治食隔、气隔、肠风热毒等症。蕨根茎可药用，有解毒、利尿的功效。蕨根含35%-40%淀粉，所提取的淀粉（称为“蕨粉”），有一定滋补作用。可制粉皮、粉条。新鲜的根茎中，含多量的锦马素，秋后更多，连续食用易中毒，应当引起注意。经常食用蕨菜可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。
2、薇菜 薇菜又称牛毛广，是紫萁科植物，学名紫萁，是多年生草本植物，产于长白山区的次生林或灌木中，质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，在国际上享有“无污染菜”之誉。紫萁的幼叶营养丰富，水焯去毛后搓揉成薇菜干。可鲜食或制干菜，具有独特香味，清脆可口，久食不厌，又可入药。卷曲未展的嫩味尤为食用上品，开水浸烫、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、凉拌、做汤、加内炒食等，有病治病，无病防病。所以，正常人经常食用大有益处。
薇菜每百克含碳水化合物4.3克，蛋白质2.2克，脂肪0.19克，胡萝卜素1.68毫克，还含有维生素C和多种矿物质。薇菜还含有皂甙和黄酮类物质，具有润肺理气、补虚舒络、清热解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等症。
早春桃花开过后不久，即发出幼芽，5月-6月叶茎长高，及时进行采集。采集后的薇菜经过开水煮、揉搓晾晒等工序后便制成干品，通称薇菜干。除食用外尚可入药。
3、山芹菜 山芹菜别名大叶芹。叶片形状类似鸭掌，故名鸭儿芹，俗名叫三叶芹，属伞形科多年生草本植物，株高50—120厘米，根茎较粗，多数具有黑褐的细根。取其茎叶炒食有特殊的辛香风味，介于莞荽与芹菜之间，山芹菜比家植芹营养丰富，其中胡萝卜素的含量高出38倍，核黄素、维生素C的含量也高出5倍以上。营养成分每百克鲜山芹菜含蛋白质2.16克、脂肪0.6克、碳水化合物10克、粗纤维1.3克、核黄素1.68克、维生素7毫克，胡萝卜素4.28毫克、维生素E45.3毫克以及较普通蔬菜高出几倍的矿物质。具有清热解毒、祛湿止痛、滋阴养血、和胃润燥、散寒解表、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。
4、刺嫩芽 刺嫩芽即龙牙葱木，俗称刺龙芽、刺老芽，刺龙苞，是生长在少数高寒山区的有刺儿灌木之嫩芽，形状近似香椿芽，味道清香。富含蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素。
刺嫩芽所含各种氨基酸含量比厥菜、玉米、小麦高很多。含无机元素22种，其中钙、铁、锌、锗含量比人参高。每百克鲜品含胡萝卜素4.2毫克、维生素B20.15毫克、维生素C38毫克、谷氨酸4.72克、丝氨酸1.056克、甘氨酸0.958克、丙氨酸1.198克、赖氨酸1.475克、精氨酸1.413克、组氨酸0.3克、脯氨酸0.892克。
刺嫩芽内含人体所必须的9种氨基酸，16种以上无机元素以及各种微量元素，对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能，是山野菜之极品。具有治疗脑力和体力过度疲劳、急慢性肝炎、肾炎、胃癌、肝癌等症状的作用。是一种可替代同科植物--人参、刺五加的又一剂良药。
5、广东菜 别名黄瓜香，学名荚果蕨。黄瓜香含有诱人的鲜黄瓜清香味道，故而得名。因为样子像猫的爪子，很多东北人又叫它猫爪子。为球子蕨科多年生草本植物。分布于长白山区各县。植株高1米左右，根状茎直立，叶簇生，有营养叶和孢子叶两种类型。其根和根茎含坡那甾酮A、蜕皮甾酮、蝶甾酮及绵马精，可作“贯众”入药，有清热解毒、凉血止血、驱虫的功效；其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用。本品色泽翠绿悦目，含有丰富的蛋白、脂肪、碳水化合物、无机盐和多种维生素，食之美味适口，炒、泡、调汤皆宜，是著名的山野菜之一。
广东菜营养丰富，每百克鲜品中含蛋白质1.60克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，维生素C35毫克，胡萝卜素1.68毫克，粗纤维1.3克，钙24毫克，磷24毫克，铁6.7毫克，及铜、锰等微量元素，还含有16种以上氨基酸。广东菜根含淀粉40-50％。因其有清香适口，风味异殊等特点，被誉为“林海山珍”。
它的药用价值很高，大体与蕨菜相同，常食可健身，并能医治头昏目眩、高血压等症，是不可多得的保健食品之一。明李时珍《本草纲目》：“蕨处处山中有之。二三月生芽，拳曲状如小儿拳。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。” 广东菜是一种深受国内外人们喜食的山野菜之一，它具有清香适口、营养丰富等特点。黄瓜性含有大量的膳食纤维，各种氨基酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素，黄瓜香不仅营养价值高，还有食疗作用，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。
6、柳篙芽 柳篙别名芦蒿、菠蒿、萎蒿、水蒿、减肥草、降压菜。耐寒抗热，生长在山坡、荒滩、河边。柳蒿芽一般株高30cm－150cm不等。根状茎横走，地上茎直立，稍具有条棱。单叶互生，中、下部叶矩圆形、披针形或条形，三深裂，边缘有锯齿；上部叶披针形，不分裂，较小；叶背面密被灰白茸毛。头状花序排列成穗状，边缘为雌花，中央为两性花。花冠钟形，黄绿色，瘦果矩圆形。
据现代科学手段对柳蒿进行营养分析测定，在每百克柳蒿鲜品中含蛋白质3.7克，脂肪0.7克，碳水化合物9克，粗纤维2.1克，胡萝卜素4.4毫克，维生素B20.3毫克，烟酸1.3毫克，维生素C23毫克。每100克干品中含钾1960毫克，钙950毫克，镁260毫克，磷415毫克，钠38毫克，铁13.9毫克，锰11.9毫克，锌2.6毫克，铜17毫克。
《诗经》和《本草纲目》中早有记载，因此它是一种药食兼用的野菜，不但美昧可口，还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、瘦身轻身、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。在中医学中，柳蒿芽亦有“味苦、辛、性湿，有破血行瘀、下气通络的功能，主要可治产后瘀血停积、小腹胀痛”之记载。柳蒿有“山野菜之冠”、“救命菜”“可食第一香草”的美誉。
7、猴腿 猴腿学名猴腿碲盖蕨，别名猴腿菜，属于蹄盖蕨科类草本植物。生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。其径部长有短柔毛，含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维。维生素的含量是一般蔬菜的1-8倍，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等。它营养成分丰富，味鲜美而独特。营养成分、要药用价值与蕨菜相似，同为蕨类植物，株高80—90cm，分绿、紫两个品种。
8、婆婆丁 婆婆丁又称蒲公英、尿床草，多年生草本，高10～25cm，含白色乳汁。气微，味微苦，根深长，单一或分枝，外皮黄棕色。叶根生，排成莲座状，狭倒披针形，大头羽裂或羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色珠丝状毛。头状花序单一，顶生，长约3.5cm；总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色珠丝状毛；舌状花鲜黄色，先端平截，5齿裂，两性。瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶生白色冠毛。花期早春及晚秋。生于路旁、田野、山坡。
婆婆丁全草含蒲公英甾醇、胆碱、菊糖和果胶等。同属植物药用蒲公英的根中含蒲公英醇、蒲公英赛醇、φ-蒲公英甾醇、蒲公英甾醇、β-香树脂醇、豆甾醇、β-谷甾醇、胆碱、有机酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、葡萄糖甙以及树脂、橡胶等。叶含叶黄索、蝴蝶梅黄索、叶绿醌、维生素C50～70毫克/100克和维生素D5～9毫克/100克。花中含山金车二醇、叶黄素和毛莨黄索。花粉中含β-谷甾醇、5α-豆甾-7- 烯-3β-醇、叶酸和维生素C。绿色花萼中含叶绿醌。花茎中含β-谷甾醇和β-香树脂醇。又含考迈斯托醇、核黄素 1.43微克/克和胡萝卜素7.7～8.8%。
可治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。
（二）、食用菌类
1、趟子蘑 趟子蘑别名油蘑、粘腿丝膜菌 。子实体小至中等大。菌盖直径4-10cm，扁半球形，后平展，部分中央凸起，淡土黄色至黄褐色，粘滑，边缘平滑无条纹但有丝膜。菌肉近白色。菌褶弯生，土黄色，老后褐色，不等长，中间较宽。菌柄长4-15cm，粗1-1.2cm，圆柱形或向下渐细，污白色，下部带紫色，粘滑，有环状鳞片。菌幕蛛网状。孢子印锈褐色。孢子淡锈色，粗糙，扁球形或近椭圆形。褶缘囊体近棒状，无色。秋季于混交林中地上群生。试验抗癌，对小白鼠肉瘤180抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为90%。 2、大腿蘑 大腿蘑为真菌门牛肝菌科植物牛肝菌。又名牛肝菌、山乌茸、大脚蘑等。子实体大型，扁半球形，菌盖直径8-16厘米，光滑，黄褐色。菌肉厚，白色，味道清香。管口初期白色，后呈淡黄色，直生或近弯生，或在柄之周围凹陷，菌柄长5-12厘米，直径2-3厘米，淡褐色。
大腿蘑干品每百克含蛋白质20.2克，碳水化合物64.2克，钙23毫克，磷500毫克，铁50毫克，维生素B23.68毫克，还含有多种营养成分。
大腿蘑性味淡温，具有补虚止带的功效。治妇女白带。对癌肿有一定抑制作用。适合于虚痨吐血、水肿、食欲不振、消渴、白带、小便频数等病症患者食用。
3、元蘑 元蘑学名亚侧耳，又名晚生侧耳、冻菌、冻蘑、冬蘑，是东北著名的野生食用菌之一。侧耳科真菌侧耳的子实体。植物形态:子实体丛生或叠生,肉质。菌盖宽5—21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子，直径7—15厘米，它的颜色变化很大，幼时菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐色，长成后变为黄褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味极鲜。晒干后，成黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状。
元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。是极少数不能人工培育的食用菌之一。元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，堪称“素中有荤”的山珍。
每百克元蘑鲜品中含水10.2克,蛋白质7.8克,脂肪2.3克,碳水化合物69.0克,粗纤维7.0克,灰粉5.1克,钙21毫克,磷220毫克,铁3.2克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.12毫克。
元蘑中含有多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、烟酸、泛酸及抗肿瘤多糖,子实体及网状菌丝体含有脂肪酸,具有抗肿瘤作用。经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
4、榛蘑 榛蘑学名密环菌，别名青冈菌、蜜蘑、蜜环蕈、栎蕈，属口蘑科真菌蜜环菌子实体，生长在多种阔叶树或针叶树的根部或干基部，夏、秋季采收。是极少数人工不能培育的食用菌之一，为纯天然食品。子实体丛生或群生。 菌盖肉质，宽5－15cm；初时扁半球形，后平展，淡土黄色、蜂蜜色至浅黄褐色，中部有平伏或直立的小鳞片，边缘有条纹。菌肉白色，疏松。菌褶直生或延生，近白色后变污黄色。菌柄圆柱形，长5－13cm，粗0．6－2cm基部稍膨大，有纵条纹和毛状小鳞片，纤维质，后变中空。菌环白色，生菌柄上部，初期双层，早失。孢子无色所不惜，椭圆形，光滑。
每百克干品含蛋白质7.8克；脂肪2.3克；碳水化合的69克；热量1373×焦耳；粗纤维7.0克；钙21毫克；铁3.2毫克；胡萝卜素0.01毫克；硫胺素0.12毫克；核黄素7.09毫克。
榛蘑还属药用菌，是著名中药材天麻、猪苓等的共生菌，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等作用，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健机能。
中医认为其性平味甘。有利肺、益肠胃的功效，对高血压、心血管等病症有一定治疗作用。榛蘑还可治羊痫风，腰腿疼痛，佝偻病等；可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
5、松茸蘑 松茸蘑别名松口蘑，鸡丝菌。松茸蘑是白蘑科植物松蕈的子实体，松茸生长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，目前全世界都不能人工培植。生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，有时形成蘑菇圈，以原始森林中为多。在我国主要生长在吉林省。
松茸幼时菌盖呈球形，展开为扁半球形，直径为5-20厘米，污白色。具黄褐色至栗褐色平伏的纤毛状鳞片，表面干燥，边缘内卷。菌肉厚而致密，菌褶白色至淡褐色。菌柄较粗壮，圆柱形，长10-20厘米，直径1-2.5厘米，菌环以上污白色，以下土黄色至栗褐色。采集松茸较困难，产地老百姓在夜间打手电上山采集，采下后的松茸应用冰袋降温，但一般只可保鲜三天，可见弥足珍贵。
长白山松茸肉质肥厚，有特别的浓香，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素，含人体必须的氨基酸8种。还含维生素Ｂ1、Ｂ2、C、D和钙、磷、铁、碳水化合物。干品粗蛋白含量为17%、粗脂肪5.8%、粗纤维7.4%。鲜品每100克含维生素B20.117毫克、维生素C16.92毫克。还含有17种氨基酸、维生素D、松茸醇、甾醇、松茸糖等成分。据称，松茸的鲜美味道主要来自含有的桂皮酸、黑苔酚和5--鸟苷酸。松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。松茸肉质细腻，富含松、松皮，有柔和的特殊风味。
茸所以珍贵，除食用外，还有药用价值。它 除含有丰富的蛋白质、氨基酸等外，还有较多的激素类。松茸聚精有补肾，益精、助阳的作用，还能改善更年期内分泌紊乱、性功能失调。所以又有松茸赛鹿茸之说。而松茸聚糖甘露醇又有抑制恶性噬食细胞分裂的能耐，所以能抵制肿瘤生长，因而有一定的抗癌功效。
6、猴头蘑 猴头蘑又名猴头、猴头蘑、猴头菌、刺猬菌、阴阳蘑等，其外形酷似猴的脑袋，故名猴头菇。它肉质嫩白，清香味鲜，我国自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，人们将猴头菇与熊掌、海参、鲨鱼翅齐名为我国传统的“四大名菜”。
多悬垂于栎等阔叶树的活立木、枯立木和倒木上。担子果肉质，多汁、团块状、柔韧无柄。幼时白色，成时黄色，基部表面有短小弯曲的无性刺，形酷似猴头，故名。菌针生于担子果表面的中及下部，基部愈合，孢子近球乃至球形，含1个油滴。是齿菌科的菌类植物，极名贵的山肴珍品，也是极好的滋补健身食品。
猴头菇是被人们誉为“植物肉”的保健食品，是名贵的食用菌，营养丰富，含多种氨革酸、多肽、多糖和脂肪族酰胺，具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效、增强人体免疫功能作用。每百克干品含蛋白质28.3克，比香菇高1倍；脂肪4.2克；粗纤维6.4克；糖类44.9克；钙2.0毫克；磷856毫克；铁18毫克；胡萝卜素0.01毫克；维生素B10.69毫克；维生素B218.9毫克；尼克酸16.2毫克。猴头菇营养丰富，含有多种氨基酸，包括八种人体必需的氨基酸，而且各种氨基酸的比例与人体需要接近，猴头菇还含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物及多种微量元素钙、磷、多肽类、酰胺以及食物纤维等营养成分。
猴头菌是著名的药食兼用菌，子实体和发酵菌丝体入药，性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，对慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效，能提高人体免疫能力。猴头菇性平味甘，有利五脏助消化、滋补身体等功效。20世纪70年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀、十二指肠溃疡及神经衰弱、营养不良、体质虚弱等疾病。近年来的研究还表明，猴头菇具有抗癌作用。据报道，猴头菇对小白鼠肉瘤S－180有显著的抑制作用，对166例胃癌、贲门癌、食道癌等消化道恶性肿瘤患者试用，有效率达69.3％，显效15％。
据临床研究证实，癌症患者使用猴头多糖体后，机体可产生干扰素，增强了抗癌效果。常食猴头菇，还能升高人体免疫球蛋白和白细胞，增强人体免疫功能，故对痛症患者颇有益处。猴头所含不饱和脂肪酸，有利血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压及心血管疾病患者的理想食品。
猴头菇还适宜痛症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌之人食用。
7、榆黄蘑 榆黄蘑为侧耳科食用菌，因其菌盖状若金顶皇冠，所以又有玉皇蘑、金顶侧耳、金顶蘑的别称，粗口黄（河北）、核桃菌、杨柳菌、黄对窝（云南）、金顶鲍鱼菇（台湾）、珊瑚菇（台湾）也是它的别称。榆黄蘑为长白山区的著名土特产，色泽鲜艳，系珍稀美味食用菌，营养丰富，细腻柔软，味道鲜美，有特殊菇香味，实为野生食用菌中的上品。
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