碳酸氢钠

小苏打的化学式是NaHCO3。它的名字也有很多，学名碳酸氢钠，又称重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性。在热空气中，它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑，它也能与酸(如盐酸)作用放出二氧化碳：NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑小苏打的这些性质，使它在生产和生活中有许多重要的用途。
在灭火器里，它是产生二氧化碳的原料之一；在食品工业上，它是发酵粉的一种主要原料；在制造清凉饮料时，它也是常用的一种原料；在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。
小苏打为碳酸氢钠，碳酸氢根既可水解又能电离，但水解强于电离，故，小苏打溶液成弱碱性。而在干态，小苏打易分解，方程式：2NaHCO3=Na2CO3+H2O+CO2(反应条件：加热），由于碳酸氢根既可与酸反应，又可与碱反应。因此，小苏打也有此反应。当然，其焰色反应为黄色。它的溶解度小于其对应的正盐，这个性质可用于制碱。