粉丝冷库排管式冻库

粉丝冷库

粉丝冷库是生产加工粉丝的专用冷库，冷库制冷系统设计跟一般冷藏保鲜库不同，库内制冷蒸发系统适合用排管（排管结构经特殊设计）冷库内需保湿，不宜使用风冷式蒸发系统以防粉丝失水，制冷压缩机适用半封闭压缩机。 

粉丝冷库的冷冻加工生产

粉丝成品先放在冷库内预冷，然后缓慢降温，直至完全结冻，内部有大量冰渣为止；不宜骤然降温，若骤然降温，粉丝会被冻裂冻泡或断裂，因此冷库内温度应控制在－5℃～－8℃为宜。经过冷冻后的粉丝易于分散，无并条现象，并且能增加粉丝弹性。 

粉丝解冻

1、将粉丝移出冷库任其自然解冻。 

2、利用电风扇，借助风力吹落冰渣、水珠，辅助手工抖动、分排，使粉丝一根根自然分开，防止粘连、并条。 

3、可用手轻轻揉搓，使并条的粉丝全部散开。若气温反差太大，可放在20℃～30℃的清水中解冻，随之搓开。 

建造安装粉丝冷库的优点： 

用冷库来生产粉丝,一年四季都能生产，不受时间温度的影响，经过冷冻后的粉条色泽透亮，耐煮，韧性好，吃起来软筋香，口感好；如不用粉丝冷库，粉丝的生产加工只能只能在隆冬季节冷冻粉丝，如天气太冷，粉条就会冻过头，容易粘连，如天气不冷，冻出来的粉条容易折碎，成品率低质量差。