臭豆腐怎么做臭豆腐制作方法

臭豆腐怎么做臭豆腐制作方法全国唯一大大学生创业推荐项目，臭美臭豆腐来源于社会奉献于社会！
臭美臭豆腐简介　


　源于百度推荐河南臭美臭豆腐是一家精专于臭豆腐领域的“培训机构”，其公司负责人为大学生自主成功创业之典范。2007年河南大学毕业生康宏旭，凭着自己对市场的分析和对臭豆腐前景的肯定，放弃了学校提供的各大公司招录名额，独自一个人走南上北，拜访各地名师，包括臭名远扬，长沙臭豆腐，武汉臭干子。。。等等臭豆腐行业知名企业考察学习，通过不断的实践摸索、综合分化，开店试吃；并在原传统、落后、低效的工艺上，又进行了大刀阔斧的改进，取各家之长，潜心研制、不断摸索后创立臭美臭豆腐。


产品特点　　


臭豆腐原胚饱满富有弹性，为纯天然植物发酵臭卤经过科学方法腌制  臭美臭豆腐
而成。油炸或油煎后呈不同程度的臭味，表面金黄，外酥里嫩，清咸奇鲜，不臭反香，甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。故有“扑鼻闻其臭，入口生奇香”之说。


生产工艺　　


原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 　　


步骤：黄豆浸泡→磨浆→煮浆→点浆→上板翻板→划割→臭水浸泡→捞起沥干→油炸。  臭美臭豆腐
　　将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 　　豆腐制作完成后，可根据当地市场自由选择臭豆腐大小厚薄，切块儿后放入臭卤水中侵泡腌制，腌制好后捞出来大约空20分钟，控干臭豆腐表皮水分，然后炸制或者煎制就可以直接食用了。


食用方法　　臭美臭豆腐的食用方法有很多种：可以搭配卤汤在吃臭豆腐的同时，吃着喝着，别有一番滋味；也可以蘸酱吃，搭配好芝麻酱，香酱，海鲜酱。。。等混合搭配，根据个人喜好调味，色香味俱全；也可以穿串吃，用竹签串成一串串的，刷上特制的底料，拿起来走着吃着，更加酥脆可口。


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