双室真空油炸机油炸食物不变色

【双室真空油炸机是“旭众” 公司最新研发的第三代真空油炸设备，也是目前全球最新、最节能、最安全、最实用的油炸设备；第一代单室真空油炸机，第二代水油混合真空油炸机，第三代双室真空油炸机。】
 
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【产品简介：】

【一、双室真空油炸机特点：】
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；
2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；
3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的 损耗；
5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；
6、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
 
 



【三、工艺特点】
【1、       真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。】
【2、       真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。】
【3、       低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。】
【4、       在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。】
 
 
 

型    号	ZK -1500 C	ZK -3800 C	ZK -6100 C	ZK -9000 C
规格(mm)	φ 500	φ 800	φ1000	φ1200
料筐尺寸(mm)	φ400*240	φ700*240	φ900*240	φ1100*240
料筐数量	2	2	2	2
工作真空度(Mpa)	-0.098~ -0.1	-0.098~ -0.1	-0.098~ -0.1	-0.098~ -0.1
工作温度（℃）	80~120	80~120	80~120	80~120
真空泵功率(kw)	4	5.5	7.5	11
加热方式	电	电/蒸气	电/蒸气	电/蒸气
电加热功率(kw)	15	36	45	54
装机容量(kw)	20	42/6/6	53/6/6	65/6/6
其他	含冷却水组件	不含冷却水塔	不含冷却水塔	不含冷却水塔
产  量	40-50kg/h	110-130kg/h	190-210kg/h	290-310kg/h
年产量(8h)	150吨/年	380吨/年	610吨/年	900吨/年
外型尺寸(mm)	1500*1000*2500	2000*1500*2500	2200*1800*2500	2500*1800*2500

 
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