兔头批发

冷藏是将已经冻结的兔肉，为保持肉温不上升，需在冷藏间贮存待运。

　　合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在–19 ℃ ～–17 ℃ 之间，相对湿度为 90 ％。冷库内温度升降幅度一般不得超过 1 ℃ ，在大批量进出货过程中， 1 昼夜升温不得超过 4 ℃ ，空气流动以自流、对流为好。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。

　　冷藏堆放的方法是：长期冷藏的冻兔肉应堆成方形堆，地面应用不通风的木板衬垫，衬垫高约 30 厘米，堆高 2 . 5 一 3 米，在冷库容积和地坪负荷允许的条件下，堆放的体积和密度越大越好，冷库的堆装量越多越好，以提高冷库的利用率。