厂商 ：深圳市刘科元西点蛋糕培训学校
广东 深圳- 主营产品：
- 面包培训
- 西点蛋糕培训
- 蛋糕培训
联系电话 ：13544220863
商品详细描述
蜂蜜慕斯
配方
牛奶：80g
玫瑰花茶：5g
蜂蜜：40g
蛋黄：2个
鱼胶粉：10g
纯净水：50g
五成发乳脂奶油：150g
白兰地酒：5g
风味特点：浓情蜜意，久久回唇
大师叮嘱：牛奶和玫瑰花一定要煮出香味
制作过程
1、 将牛奶与玫瑰花一起放入锅中煮开
2、 将1静置10分钟后过筛，可适当留几小片花瓣
3、 将2与蛋黄、蜂蜜一起放入锅中
4、 煮至浓稠状即可
5、 将鱼胶粉加水泡化后煮开，将煮好的鱼胶水加入4中搅匀
6、 待5中混合物冷却至40度左右，将打发好的乳脂奶油加入搅匀
7、 加入白兰地酒搅匀
8、 将调好的慕斯挤入硅胶模中9分满，在表面盖上蛋糕胚，按平后放冰箱冷冻3个小时左右
9、 将冻好的慕斯出模
10、 用火枪加热汤勺在慕斯侧面挖出一个圆球造型
11、 表面洒上防潮糖粉
12、 放上巧克力装饰
配方
牛奶：80g
玫瑰花茶：5g
蜂蜜：40g
蛋黄：2个
鱼胶粉：10g
纯净水：50g
五成发乳脂奶油：150g
白兰地酒：5g
风味特点：浓情蜜意，久久回唇
大师叮嘱：牛奶和玫瑰花一定要煮出香味
制作过程
1、 将牛奶与玫瑰花一起放入锅中煮开
2、 将1静置10分钟后过筛，可适当留几小片花瓣
3、 将2与蛋黄、蜂蜜一起放入锅中
4、 煮至浓稠状即可
5、 将鱼胶粉加水泡化后煮开，将煮好的鱼胶水加入4中搅匀
6、 待5中混合物冷却至40度左右，将打发好的乳脂奶油加入搅匀
7、 加入白兰地酒搅匀
8、 将调好的慕斯挤入硅胶模中9分满，在表面盖上蛋糕胚，按平后放冰箱冷冻3个小时左右
9、 将冻好的慕斯出模
10、 用火枪加热汤勺在慕斯侧面挖出一个圆球造型
11、 表面洒上防潮糖粉
12、 放上巧克力装饰
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