MJ-Ⅱ型面筋测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的专用仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台独立仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
面筋测定仪的工作原理：
10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
面筋测定仪的技术参数（执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》）：
单头洗涤
搅拌器转速：120±2r/min
离心转速：6000±5r/min
离心工作时间：1min
面筋含量：两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
工作电压 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg
单头面筋洗涤部分：
细洗涤网规格：200目 
粗洗涤网规格：26目 
洗杯内径：54mm 
洗涤试样量：10g 
洗涤液流量：50～56ml/min 
和面时间：1～99s(数显可调） 
洗涤时间：1～9min(数显可调）
面筋离心部分：
电机转速：6000±5 r/min 
脱水板孔径：500μm
工作时间：60s
电机功率：25W 
烘干仪部分：
最佳工作温度：100-180℃ 
相对湿度：＜90% 
额定功率：650W 
其他专用仪器：

仪器名称	型号
面筋数量和质量测定仪	MJ-II（单头）
双头面筋测定仪	MJ-III（双头）
降落值测定仪	FN型（有带打印与不带打印）
智能白度测定仪	WSB-V（有带打印与不带打印）
磁性金属物测定仪	JJCC
圆形验粉筛（新国标型)	YFS30×8
油脂烟点仪	YD-1
实验室粉碎磨/实验室粉碎机	FS-II
粮食粘度测定仪	LN（一个糊化装置）
快速粘度测定仪	LN-II（二个糊化装置）
罗维朋比色计	WSL-2
锤式旋风磨	JXFM-110