草 酸

      草 酸，即乙二酸，最简单的二元酸。结构简式HOOCCOOH。它一般是无色透明结晶，对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡，影响儿童的发育，草 酸在工业中有重要作用，草 酸可以除锈。草 酸遍布于自然界，常以草 酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜，几乎所有的植物都含有草 酸钙。

草 酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。 研究发现百多种植物富含草 酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最 高，由于草 酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草 酸钙导致肾结石，所以草 酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。