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公婆饼培训|公婆饼配方|公婆饼加盟|湖北恩施土家公婆饼
一、公婆饼产品背景
“土家公婆饼”简称“公婆饼”。它是土家族特有的风味美食，采用发酵面团包卷由几十种天然佐料

调制而成的新鲜猪肉馅料，辅一葱花，沾一芝麻、用电饼铛煎制而成。
公婆饼，是湖北恩施土家族自治区陆明红先生于2005年初夏率先在武汉上市，它2007年春武汉

开始有多家公婆饼专营店，近一年来生意一直很好。现在公婆饼已经火爆武汉三镇,售价１.５—２元

一个，到处公婆饼店门前站满长队.形成一道道美食风景线......
二、产品特点
公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回

味悠长的特点。它富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，是一种符合人体生理营养需要的健康食

品。它那油香、葱香、馅香、面香令人齿颐留香的无穷回味，使顾客百食不厌。公婆饼现在使用牛

皮纸包装，卫生、方便、快捷，适合现代人生活节奏的需要。公婆饼不仅适合大都市，更适合在县

市和乡镇发展，如果使用平底锅做，特别适合街头和路边小吃。　　　　　　　　　
三、质量标准
公婆饼生坯重量１８５克（其中面皮１６０克，肉馅２１.３克，葱花２.５克，芝麻１.２克），

成品单饼直径１７厘米，厚度１.８厘米，重量１52克。完全蛋白质８.７克，脂肪２０克（其中必需

脂肪酸３.７克），碳水化合物７４.８克，膳食纤维１２克，热量４９６千卡，另含丰富的维生素A

、维生素D、维生素E、维生素B簇等微量元素。公婆饼通过煎制产生美拉德反应，主要香气成份有：

酯类、酚类、醇类、醚类、呋喃类等。
该数据是按本中心配方，根据中国《烹饪营养学》专业教材和食品营养成份资料计算而来