面包天然防腐保鲜方案及配方技术指导寄样定制

面包是最基本的食物之一，容易受到各种的污染，其中青霉属是最常见 的污染源。然而，一种或多种微生物的污染取决于储存条件、所用原材料的品质、产 品类型和加工过程的控制。一些具有产生霉菌的能力，面包产品品质问题将 转化为对公众健康的潜在风险。为了降低这种风险，可以采用各种技术，包括采取适 当的设施卫生强化措施以防止产品被环境中的孢子污染，对原材料进行微生物控 制，以及使用抑制生长的添加剂。本实验旨在探索和开发应对这一挑战的解决方 案。