焙烤制品-天然配方工艺技术及产品及技术指导

焙烤制品 ? 效果 ? 有效延长保质期 ? 有效防止长霉、胀袋 ? 适用于各类焙烤制品 ? 使用方法 ? 按照蛋糕重量的 0.5~1%添加天然保鲜剂，与各原料均匀混合 ? 将焙烤制品防霉喷剂均匀地喷洒于蒸好的蛋糕表面 ? 结果对比（以蛋糕为例） ? 工艺（以蛋糕为例） 原料：低筋面粉、牛奶、玉米油、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、天然保鲜剂、焙烤制品防霉喷剂 组别 霉斑 气味 组织 胀袋 空白组 有霉斑 有异味 变软且分散 胀袋 实验组 无霉斑 无异味 变软不分散 不胀袋 空白组 实验组 喷洒保鲜剂 观察结果 蛋黄、牛奶、玉米油、低筋粉、天然保鲜剂均匀混合。 白砂糖、柠檬汁加入蛋清中，打蛋器打发。 向蒸好的蛋糕表面喷洒制剂焙烤制品防霉喷剂至湿润状态，晾干几分钟后 分装到封口袋中，放置于 37℃的培养箱中。 观察外观、组织、气味等是否发生变化。