南京秦淮区起酥油代可可脂价格

厂商 :厦门日丽晶贸易有限公司

福建 厦门市
  • 主营产品:
  • 起酥油
  • 无水酥油
  • 代可可脂
联系电话 :18120782193
商品详细描述
产品参数
品牌:其他 产品类别:其他 是否进口: 等级:一级 净含量(规格):20公斤 特产: 售卖方式:包装 保质期:18个月 储藏方法:常温干燥 商品条形码:常规 卫生许可证:常规 包装规格:20GK纸箱
产品特点

起酥油正如它的名字一样,最主要的特性就是起酥性,能够使制作出来的糕点层层分离、酥脆可口。此外,起酥油还具有使部品保持一定形状的可塑性,使油、水、蛋、奶等各成分很好融合在一起的乳化性以及保持制品内含有一定水分的吸水性和制作过程中的抗氧化性。起酥油的乳化性是加工蛋糕和搅打奶油的重要性质。起酥油在空气中搅打起泡时,空气中的细小气泡被起酥油包住,油脂的这种含气性质就叫乳化性。如果油脂的乳化性差,则加工的糕点不会产生蜂眼,糕点的体积和油脂的含气性成正比。油脂良好的乳化性是由刀原型细小结晶形成的。猪油的结晶为粗大的刀型结晶,含气性差。添加高度氢化甘油醋或使用氢化油可以提高乳化性。另外,在刀型结晶的油脂中添加口原型结晶的油脂也能够提高乳化性。起酥油充填到容器中后进行熟化,可以保持乳化性。乳化剂的种类和用量也影响起酥油的乳化性。起酥油从英文:“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油。最初,起酥油就是指猪油。后来出于健康方面的考虑,用植物油(棕榈油通常是主要原料)制成的起酥油,消费量大大超过猪油。特别指出的是,食品级植物起酥油与动物起酥油相比具有独特的优势;更符合现代健康饮食的标准;适合在任何民族和宗教地区使用。起酥油具有可塑性,酪化性,起酥性,乳化性和吸水性等加工性能,是食品工业的专用油脂之一,用作糕点的配料,表面喷涂或脱模等用途。它是可以酥化或软化烘焙食品,使蛋白质和碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口感。厦 门 日 丽 晶 贸 易 有 限 公 司 XIAMEN LICHIN TRADING CO., Chen yi ming 陈 一 铭 ,General Manager 总经理 , M.P: (86)-139 5927 0008 ,(86)-181 2078 2193,中国(福建)自由贸易试验区厦门片区(保税区)象兴一路11号宝象国际商务中心三层H单元 邮编:361006,Floor.3H,Xiangyu Bonded Area,No.11 XiangXingYi Road,Xiamen Area of China(Fujian) Pilot Free Trade Zone P/C 361006 ,电话/Tel:86-592-6884113 ,13850051138 微信/QQ:80101180 ,传真/Fax:86-592-6884103 , 邮箱/E-mail:info@techang.ltd

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