小麦活性谷朊粉

鑫瑞冠谷朊粉面筋粉质量稳定，筋度好、吸水率高、水分低。 产品数据： 项目 技术要求 鑫瑞冠谷朊粉 感官要求 浅黄粉末 淡黄粉末 气味 固有的气味 有谷物醇香味 粗蛋白质（干基） ≥80%（6.25 干基） ≥82%（6.25 干基） 灰分（干基） ≤2.0% ≤0.8% 水分 ≤10% ≤8.8% 吸水率 ≥150 ≥158 含砂量 无 无 脂肪含量（干基） ≤2.0% ≤1.1% 磁性金属物（g/kg） 无 无 细度 CB30通过率大于99.5%、且CB36通过，鑫瑞冠谷朊粉采用三相卧螺离心机瑞休法分离技术，产率大于95% 96%通过100目的筛子 鑫瑞冠谷朊粉的特点： 1）谷朊粉没有分食品级和饲料级、鑫瑞冠谷朊粉采用瑞休连续法一般用于食品级。 2）灰分低：直接影响谷朊粉的外观品质、口味。鑫瑞冠谷朊粉灰分低，干净卫生、一般达到出口要求，这跟跟生产设备、现场管理有关系。 3）水分低：水分高的谷朊粉影响重量、吸潮性加强、易结块、保质期缩短。鑫瑞冠谷朊粉水分低，更划算，这是生产过程中增加水处理遍数，蛋白高的原因，成本费用增加。 4）脂肪含量低：谷朊粉脂肪含量高容易加快产品的变质过程。脂肪含量高是因为加工度不够，可能是胚部未被除干净造成的。鑫瑞冠谷朊粉脂肪含量不超标，这和生产企业的生产工艺有关系。 5）吸水率高：谷朊粉的活性好，做面筋串出数，这是评判谷朊粉产品质量好坏的主要依据。鑫瑞冠谷朊粉吸水率达到要求，这是由于公司引进的电脑烘干机械、三项卧螺分离设备和员操作水平的原因。 6）蛋白质高：鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉蛋白成分增加、提高吸水率和筋度、增强粘附性。公司要提高谷朊粉蛋白含量、这样一来，要增加水处理的遍数、污水排放增加、成本费用增加。 7）细度好：吸水快、颜色好。60目、80目以下的谷朊粉，有些客户嫌粗嫌颜色不好；120目以上的又太细，比如制作面筋制品，出来的产品太软；公司结合市场需求，推出接近100目规格鑫瑞冠谷朊粉。为了适应市场需求，谷朊粉半成品过筛时需要过筛，成本费用需要增加。 8）标包合格：谷朊粉属于比较贵重的农副深加工产品，作为鑫瑞冠谷朊粉的生产企业，很注意标包问题。 鑫瑞冠谷朊粉的应用越来越广，还有以下几方面： 面条加工中的应用 在挂面生产中，添加1%-2%鑫瑞冠谷朊粉时，由于面片成型好，柔软性增加，所以收到了提高操作性，增加筋力。煮面时，能减少面条成分向汤中溶出，有提高煮面得率，防止面条过软或断条，增加面延伸。 肉、鱼及家禽产品中的应用 鑫瑞冠谷朊粉能够结合脂肪和水的同时增加营养成分含量，这使鑫瑞冠谷朊粉在肉类、鱼类和家禽产品中也有应用。面筋通过重构过程提高了对牛肉、猪肉和羊肉的利用，面筋可以削切成更美味的牛排型产品以转换不够好的鲜肉。面筋具有良好刨削性质，对于肉制品加工，如在家禽卷、“整体”罐头火腿和其他产品中，它提高了刨削的特点，减少了烹饪过程中的损耗。 在肉制品中，鑫瑞冠谷朊粉作为黏合剂或增量剂而呈现出许多特点。使用量1%-5%的鑫瑞冠谷朊粉作为黏合剂使用在肉制品中赋予产品许多好处。 关于新广告法与宣传: 本店所有页面中的数据均为理论值，均来自我们的实验室数据及实际应用数据，使用过程中如有差异，请以实际使用情况为准。 关于极限词失效协议： 凡是本店详情页面及及产品标题含有极限化“违禁词”介绍的文字说明一律及时失效，不作为商品介绍的依据。本店已经尽量规避“违禁词”，如果还有用“极限化”描述，再次申明全部失效，凡顾客购买本店产品下单付款，均表示默认此条约，不支持任何以“违禁词”为借口理由投诉商家违反“广告法”来变相向商家索要赔偿的违法恶意行为。