食醋陈醋过滤脱色机-超滤错流膜设备

食醋浑浊沉淀的原因

微生物性混浊：

1、食醋中的微生物包括霉菌（如红曲霉、根霉、米曲霉）、酒精酵母、醋酸杆菌等，这些微生物在代谢过程中会产生多种香味物质，对产品有益。但某些微生物（如膜酵母和汉逊氏酵母）在高酸、高糖环境下会大量繁殖，形成上浮的酵母菌体，导致食醋混浊。

2、梭菌等厌氧微生物在低酸度杀菌的醋中增殖，不仅消耗醋中的营养成分，还会代谢产生不良物质，破坏醋的风味。

非生物性混浊：

1、在生产、储存过程中，原辅料未被完全降解和利用，残留的大分子物质（如淀粉、糊精、蛋白质、多酚、纤维素、半纤维素、脂肪、果胶等）在氧气和光线作用下发生化合和凝聚等变化，形成混浊沉淀。

2、原料中淀粉糊化不彻底，水解不完全，使大分子的糊精残留在食醋中，呈胶体状态，长期放置后逐步凝聚，导致醋体混浊。

3、蛋白酶酶活不足时，原料中的蛋白质不能充分降解，蛋白质分子残留于食醋液中与多酚、单宁、金属离子物质结合，产生混浊物质。

4、金属离子（如铁离子）与单宁、磷酸盐或蛋白质结合，使醋混浊加深。

食醋膜过滤的技术优势

1、高效过滤：膜过滤技术能有效过滤掉大分子蛋白、胶体、色素以及99.99%的微生物，所得滤液澄清透亮，久置不返浑。

2、简化工艺：省掉了白醋活性炭脱色环节，简化了生产工艺，同时降低了生产成本。

3、不易堵塞：采用错流工艺设计，不易堵塞，可实现自动化控制，利于管理和维护。

4、长寿命低费用：膜元件使用寿命长，再生费用低，过程稳定，操作简单。

5、卫生标准：设备按照卫生级标准制作，符合QS质量要求，确保产品的卫生安全性。