厂商 :重庆中裕木制工艺品
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商品详细描述
传统木榨油的历史文化及传承:
1.传统木榨制油法是一种古老的制油方法,流传范围广,传承了千年,限度的汲取了草木之力,赋予菜籽油最自然的味道和最浓郁的香味。木榨技艺传承历史久远最早追溯到北魏,贾思勰《齐民要术》一书中就有关于压榨取油的记载,唐代记有木榨油作为朝廷贡品的史料,元代《王祯农书》、明代《天工开物》《农政全书》均有榨油技艺方面的记载,作为传统工艺,木榨油制作技艺从人类生产生活的一个侧面,见证历史,对于了解、研究人类生产生活,具有不可替代的历史价值和社会价值。现在已被经列为非物质文化遗产项目。
2.从榨油工具的制作到榨油技艺的掌握操作流程发现,传统木榨油的主要工具有木榨、石碾、炒锅、蒸灶、撬杆、搓瓢、榨箍等。木榨分卧式、立式两种,其榨油工序大致可分为净料、炕籽、碎碾、蒸粉、做饼、装榨、打榨、过滤、入篓密封等九个步骤。每道工序要求技艺精熟,炕籽火候的把握,碎碾细匀的掌控,蒸粉生熟的拿捏,做饼装榨巧运借力,甚至作为做饼围草的蒸煮铺垫,一招一式,一环一节,均体现出源于传统师承与经验自觉的一整套娴熟技艺
(一)水磨的起源
磨,最初叫硙,汉代才叫做磨,是把米、麦、豆等加工成面的机械。磨用两块有一定厚度的扁圆柱形的石头制成,这两块石头叫做磨扇。下扇中间装有一个短的立轴,用铁制成,上扇中间有一个相应的空套,两扇相合以后,下扇固定,
上扇可以绕轴转动。两扇相对的一面,留有一个空膛,叫磨膛,膛的外周制成一
起一伏的磨齿。上扇有磨眼。磨面的时候,谷物通过磨眼流入磨膛,均匀地分布在四周,被磨成粉末,从夹缝中流到磨盘上,过罗筛去麸皮等就得到面粉。磨有用人力的、畜力的和水力的。
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