烤烟房

K326品种烟叶因烤后色泽桔黄，香气浓郁而受到广大卷烟工业企业的青睐。与云烟87、云烟97等品种烟叶相比，变黄与失水不协调，不易烘烤，易烤出低次等烟（挂灰、烤枯）。烘烤时,要注重品种特色，落实好烤前准备、成熟采收、分类编装和烘烤工艺这四项烘烤适用技术，才能突显其特色品种烟叶烘烤后的色、香、味品质特征。 一、烤前准备 俗话说“磨刀不误砍柴工”，的烤房设备和细致到位的烟叶烤前准备工作是烟叶“烤黄、烤熟、烤香”的重要基础。因此，要提前对烤房主体和供热设备、通风排湿系统、温湿度传感器、供电系统等进行保养和维修，做好烟叶烤前准备工作。 二、成熟采收 烟叶采是基础，烘烤是关键。判断烟叶烟叶成熟度的依据是“三看”，即一看天数、二看色相、三看形态。天数是指烤烟从移栽到采收时这阶段时间；色相即烟叶色落黄，叶脉变白；形态指面邹带斑，茸毛，茎叶角大，尖垂略焦。 K326品种各部位烟叶采收标准： 1.下部烟叶：栽后70～75天，打顶后15～20天。叶色绿黄，叶面黄6成左右，支脉发白，茸毛部分脱落，尖、缘稍下垂。 2. 中部烟叶：栽后85～90天左右，打顶后30～35天，叶色浅黄色，叶面黄7～8成，面起皱，支脉全白发亮，主脉变白，叶尖、叶缘下卷。 中部成熟烟叶 3. 上部烟叶：栽后120天左右，打顶后60天左右，叶色浅黄-淡黄（7-9成黄），面多皱折，叶耳变黄，支脉乳白发亮，主脉全白，有黄白色成熟斑，尖、缘发白下卷。上部4-6片充分成熟一次性采收。 三、分类编装 “编（装）烟的人是师傅，烤烟的人是徒弟”。要“竿竿黄、整炉黄”就必须对烟叶进行分类编烟和对号装炉。同一烤房装烤同一品种、同一成熟度，同一层次装同一素质鲜烟叶；稀密恰当，容量适宜。对号装炉，先后有序。 分类待编的烟叶 装好炉的烟叶 四、烘烤工艺 K326烟叶在烘烤中变黄速度中等，变黄与失水协调性好。但下部烟叶含水量大，变黄较集中，易烤枯；上部烟叶较厚，易烤成青杂色烟和挂灰烟。在烘烤时，要把握“慢温小排促变黄，稳温排湿促定色，防红防湿保干筋”的烘烤原则，选择适宜的温、湿度范围，协调好烟叶变黄与凋萎，定色、干筋与控水的关系，做到：升温不急防挂灰，变黄排湿保塌架，定色稳温延时积香，干筋适温（湿）防坏烟。 1.叶尖变黄阶段 烘烤目标：气流下降式密集烤房上台（小烤房和气流上升式密集烤房的底台）烟叶的叶尖变黄，烟叶微热出汗。 操作技术：每小时升温1℃，将干球温度升到35-36℃（普通烤房33-34℃），湿球温度34-35℃（普通烤房31-32℃），稳定温、湿度组合，使气流下降式密集烤上两层的烟叶或气流上升式密集烤房、普通标准化烤房的下两层的烟叶叶尖明显变黄（4-8cm）。 注意事项：烧火要小而忍，特别起火时烧火不能过急，防止高温低湿烤青烟叶。 叶尖变黄阶段烟叶形色变化 2. 叶片变黄阶段 烘烤目标：气流下降式密集烤房上台（小烤房和气流上升式密集烤房的底台）烟叶变黄8成左右，发软拖条。 操作技术：微加小火，以每小时升温1℃，将干球温度从35-36℃升到38-40℃，湿度温度由34-35℃升至35-36℃（普通烤房33-34℃）。 注意事项： 烧火要小而稳，湿球温度不能低于34℃（小烤房不能低于33℃），防止青片。但湿球温度超过36℃，要少量排湿。烘烤时间不要超过24小时。 防止高温低湿烤青烟叶；适当通风排湿，防止湿度过高烤成硬黄烟叶。 叶片变黄阶段烟叶形色协调 3．凋萎变软阶段 烘烤目标： 气流下降式密集烤房上台（小烤房和气流上升式密集烤房的底台）烟叶完全变黄，凋萎变软。 烟叶全黄，勾尖塌架。 操作技术：微加火力，每小时升温1℃，把干球温度升到42-43℃，湿球温度35-36℃，稳定温、湿度到气流下降式密集烤房上两层的烟叶或气流上升式密集烤房、普通标准化烤房的下两层的烟叶叶肉全黄、塌架，筋脉折而不断。 注意事项：烧火要稳，不得忽高忽低；装烟过多时，应把湿度降低到34-35℃，防止烟叶失水量不足，烤成硬黄叶。达到变黄目标后要及时转火升温定色。转火升温过迟，烟叶将变黄过度，产生挂灰，逐渐变褐。转火太早，升温降湿，会出现青筋、青黄烟。烘烤时间不低于12小时。 4．支脉变黄阶段 烘烤目标：气流下降式密集烤房下两层的烟叶或气流上升式密集烤房、普通标准化烤房上两台烟叶全黄、塌架； 气流下降式密集烤房上两层的烟叶或气流上升式密集烤房、普通标准化烤房下两层的烟叶支脉全黄，卷边小打筒。 操作技术：气流下降式烤房上两层的烟叶或气流上升式烤房、普通标准烤房下两层的烟叶叶肉全黄塌架后，逐渐加大火力，以每小时升温0.7-0.5℃，把干球温度从42-43℃升到45-46℃，湿球温度升到36-37℃，稳定温、湿度到气流下降式密集烤房下两层的烟叶或气流上升式密集烤房、普通标准化烤房的上两层的烟叶全黄、塌架；气流下降式密集烤房上两层的烟叶或气流上升式密集烤房、普通标准化烤房的下两层的烟叶支脉全黄、卷边小筒。 注意事项：烧中火要稳，不得忽高忽低，防止升温过急烤青烟叶支脉和叶肉挂灰。湿球温度不得低于35℃或高于38℃，防止低湿或高湿烤灰烟叶或蒸片。烘烤时间不超过20小时。 5．干叶阶段 烘烤目标：气流下降式密集烤房下两层的烟叶或气流上升式密集烤房、普通标准化烤房上两层的烟叶叶肉基本干燥；气流下降式密集烤房上两层的烟叶或气流上升式密集烤房、普通标准化烤房的下两层的烟叶叶肉干燥，大卷筒。 操作技术：烧大火，每小时升0.7-1℃，将干球温度升到54-55℃，湿球温度38-39℃，大量通风排湿，烤到气流下降式密集烤房下两层的烟叶或气流上升式密集烤房、普通标准化烤房上两层的烟叶叶肉基本干燥；气流下降式密集烤房上两层的烟叶或气流上升式密集烤房、普通标准化烤房的下两层的烟叶叶肉干燥，大卷筒。 注意事项：不掉温，不急升温，加大排湿量，防止高温高湿产生蒸片或降温烤灰烟叶。烘烤时间不少于24小时。 6.干筋期 烘烤目标：全炉烟叶主脉干燥。 操作技术：加大火力，每小时升温1-1.5℃，把干球温度升到65-66℃，湿球温度升到39-40℃，烤干主筋。用普通标准化烤房烘烤的，当升温到60℃时，检查中上台烟叶是否叶肉干燥、大卷筒，假如不是，需稳定60℃烤干叶肉。如果是，可减小火力，逐渐减小进门和天窗，使干球温度逐渐升到67-68℃，并将进风门调到微开，天窗开1/4，减少通风排湿量，防止香气挥发。 注意事项：烧火要相对稳定，防温度、湿度过高，防长时间掉温。温度（超过70℃）、湿度过高（42℃）会产生烤红烟、闷红烟，长时间掉温则出现走筋烟。