食品烘干机

　　茄子，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米。茄子在我国种植的面积比较广、产量较高，很多新鲜的茄子存放时间并不长久，容易造成浪费。如将新鲜的茄子制作成茄子干可以更好的储存运输，合适的烘干工艺可以较大程度保留茄子的营养成分。下面就给大家简单介绍一下食品烘干机中茄子烘干的工艺步骤： 　　加工工艺步骤： 　　1.选料：选用个大、肥嫩、肉质细致、无腐烂的新鲜茄子做原料。 　　2.清洗：将选好的茄子用刀切去果柄及萼片，放入清水中洗净待用。 　　3.预煮：锅内加清水烧沸，倒入洗净的茄子，盖上锅盖，若茄子已变成深褐色、柔软，但未熟透，表明已煮好，应立即用笊篱捞出茄子，放在竹帘上散热晾凉。 　　4.切片：待散热后，将茄子切成两半，再将切开的茄子每半个划成3-4瓣，不要划断了，使茄子仍连在一起。 　　烘干工艺步骤： 　　1.将茄子的剖面朝上、一个一个的摆在托盘上，将托盘插入推车，送进烘房。中温烘12个小时，无需翻动。 　　2.用盐腌制12小时 　　3.将茄子的剖面朝上、一个一个的摆在托盘上，将托盘插入推车，送进烘房。高温烘15个小时，持续排湿，无需翻动。直到茄子变黑并能折断时，即为半成品。 　　4.将半干茄子浸泡水中20分钟左右，让其吸水膨胀变软。再进烘房，中温烘至表皮无水。浸泡的目的是为了脱去部分盐分及茄子的苦涩味。