厂商 :德州雄新环保工程有限公司销售部
山东 德州市- 主营产品:
- 食品烘干机
- 果蔬烘干机
- 海鲜烘干设备
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商品详细描述
果蔬烘干机芒果烘干工艺
1. 清洗:用手或清洗机清洗芒果,洗好后,沥干水分。
2、去皮切片:外皮一定要去干净(果皮中含有许多单宁,如果不去皮,在加工过程中很容易变成褐色,影响成品的颜色。)将去皮的果实用锋利的刀片纵向切开,厚度约为8-10mm。
3、浸糖护色:芒果片护色时,加白糖,一层芒果片,一层白糖。糖不能长时间腌制,一般8小时。之后,将糖水抽出,在锅中浓缩,然后将果块倒入糖水中。如果糖不够,可以继续加入,使糖水的浓度达到45%~60%。注意,芒果片不能直接煮熟。糖溶液的初始浸泡温度约为30°C。浸渍过程中添加的所有成分必须符合食品卫生标准。
4、摆盘烘干:将芒果片小心取出,沥干水分,均匀地放在烘干盘上(将芒果片一片一片放在托盘上,不要重叠,这样会造成烘干不均匀),然后放入干燥室干燥。
干燥参数设置:
一阶段:温度设置为50℃,湿度控制在65%,升温,时间为3小时。
二阶段:温度设置为60℃,开始排湿,湿度控制在42%,时间为6小时。
三阶段:温度设置为62℃,不断排除水分,湿度控制在26%,时间为2小时。
四阶段:温度设置为 58°C,并开始冷却排湿。
三、回软包装:当产品达到干燥所需的水分含量时,通常为 15% 至 18%。产品可放入密闭容器中静置2-3小时软化,使各部位水分平衡。
空气能食品烘干设备果蔬烘干机烘干出来的芒果条不变形、不开裂、不变色、不变质。
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