厂商 :梁山同振二手设备购销有限公司
山东 济宁市- 主营产品:
- 二手化工设备
- 二手饲料设备
- 二手油脂设备
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商品详细描述
产品参数
品牌:其他 加工定制:是 种类:切肉机 型号:80 适用范围:肉制品加工厂设备 营销:其他
产品特点
瘦肉斩拌得越细,越易增加食盐溶液与肌原纤维蛋白的接触面,则提取出的盐溶性蛋白数量也随之增加,对形成封闭式网状结构越有利,肉制品乳化保水性越好。斩拌作为肉糜乳化工序,在低温肉制品加工中至关重要,斩拌乳化优劣直接影响产品好坏。此工序中各种工艺参数要求相当严格,实际生产中若控制斩拌不当,会导致加工温度过高或原料斩拌不细,以至出现产品析油、粘皮、胀袋等问题,只有在充分了解斩拌机理,把握好斩拌要点,认真执行斩拌工序中要求的各工艺参数,才能控制上述问题,生产出质量稳定的低温肉制品。
产品实拍
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