厂商 :云南程健茶业有限公司
云南 昆明市- 主营产品:
- 普洱茶
- 云南茶
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商品详细描述
很多人认为拼配茶门槛低,而实际上要实现好的拼配,门槛很高。第一,基于庞大基准原料数据库的精确认知。精确认知少数几种原料,那么你的拼配方案,可选择面很窄,也就很难达到最佳效果。
举例来说,仅仅只了解布朗山的茶,那么你的拼配方案永远只在布朗山里打转,拼配茶的风格和成本基本锁定在一个范围内;如果认知的范围突破布朗山,突破勐海、西双版纳,放到整个茶区,可选择的基准原料就越多,制作出更好的拼配茶也就可以期待,性价比就会愈加突出。粗略统计,云南有特色的山头茶多达200余种,先不说拼配,研究透彻这200多种有特色的茶都需要很长时间。所以,从认知3~5种茶就可以开始玩拼配,但要说达到最佳效果,没有很长时间的认真工作,还是很难的。
第二,基准原料的精确性和稳定性。在研究一个拼配方案的时候,我们很容易蹲守在茶山,收鲜叶制作基准毛茶。然而当我们完成拼配方案的时候,却发现跟原来的基准方案相去甚远。这其中最主要的原因是,大规模拼配时,基准原料的品质达不到试验时的水准。茶农或者初制所提供的原料前后大不一致。解决这个问题的原则就是自建初制所,自收鲜叶加工。这就构成了拼配茶的另一个高门槛。
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